2024年05月17日星期五
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袁枚《随园食单·珍珠团》全文、注释、译文

珍珠团【原典】熟鸡脯子,切黄豆大块,清酱、酒拌匀,用干面滚满,入锅炒。炒用素油。【译文】将熟的鸡胸脯肉,切成黄豆粒大小,用酱油和料酒拌匀,放到干面粉里滚一下,放入锅中炒。炒时要用素油。...

珍珠团

【原典】

熟鸡脯子,切黄豆大块,清酱、酒拌匀,用干面滚满,入锅炒。炒用素油。

【译文】

将熟的鸡胸脯肉,切成黄豆粒大小,用酱油和料酒拌匀,放到干面粉里滚一下,放入锅中炒。炒时要用素油。

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