2024年05月17日星期五
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袁枚《随园食单·獐肉》全文、注释、译文

獐肉【原典】制獐肉与制牛、鹿同。可以作脯①。不如鹿肉之活,而细腻过之。【注释】①脯(fǔ):肉脯。【译文】烧獐肉与烧牛肉、鹿肉方法相同。可以把它做成干肉脯。獐肉虽然没有鹿肉松嫩,但比鹿肉细滑。...

獐肉

【原典】

制獐肉与制牛、鹿同。可以作脯①。不如鹿肉之活,而细腻过之。

【注释】

①脯(fǔ):肉脯。

【译文】

烧獐肉与烧牛肉、鹿肉方法相同。可以把它做成干肉脯。獐肉虽然没有鹿肉松嫩,但比鹿肉细滑。

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