2024年05月16日星期四
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袁枚《随园食单·醉虾》全文、注释、译文

醉虾【原典】带壳用酒炙黄,捞起,加清酱①、米醋煨之,用碗闷之。临食放盘中,其壳俱酥。【注释】①清酱:白酱油。【译文】将带壳的虾用料酒煎至微黄,捞出来,加上清酱、米醋一起煨煮,出锅后再用碗扣上焖。吃的时候把虾移到盘子里,连虾壳都是酥的。...

醉虾

【原典】

带壳用酒炙黄,捞起,加清酱①、米醋煨之,用碗闷之。临食放盘中,其壳俱酥。

【注释】

①清酱:白酱油。

【译文】

将带壳的虾用料酒煎至微黄,捞出来,加上清酱、米醋一起煨煮,出锅后再用碗扣上焖。吃的时候把虾移到盘子里,连虾壳都是酥的。

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