醉虾
【原典】
带壳用酒炙黄,捞起,加清酱①、米醋煨之,用碗闷之。临食放盘中,其壳俱酥。
【注释】
①清酱:白酱油。
【译文】
将带壳的虾用料酒煎至微黄,捞出来,加上清酱、米醋一起煨煮,出锅后再用碗扣上焖。吃的时候把虾移到盘子里,连虾壳都是酥的。
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