灼八块
【原典】
嫩鸡一只,斩八块,滚油炮透,去油,加清酱一杯、酒半斤,煨熟便起,不用水,用武火。
【译文】
选用嫩鸡一只,切成八块。在热油锅中炸透,沥干油,加入一杯酱油、半斤料酒,炖熟后起锅。炖时不要加水,用旺火煨煮。
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