袁枚《随园食单·芋羹》全文、注释、译文
芋羹【原典】芋性柔腻，入荤入素俱可。或切碎作鸭羹，或煨肉，或同豆腐加酱水煨。徐兆璜明府家，选小芋子入嫩鸡煨汤，妙极！借其制法未传。大抵只用作料，不用水。【译文】芋头的特性柔腻，荤素搭配都可以。有的人将芋头切碎放入鸭羹中，有的人用来煨肉，还有人将其与豆腐放在一起加酱和水煨。徐兆璜明府家，挑选柔腻的小芋子，与嫩鸡一起煨煮汤，味美之极！可惜这种做法没有流传下来。我...
芋羹
【原典】
芋性柔腻，入荤入素俱可。或切碎作鸭羹，或煨肉，或同豆腐加酱水煨。徐兆璜明府家，选小芋子入嫩鸡煨汤，妙极！借其制法未传。大抵只用作料，不用水。
【译文】
芋头的特性柔腻，荤素搭配都可以。有的人将芋头切碎放入鸭羹中，有的人用来煨肉，还有人将其与豆腐放在一起加酱和水煨。徐兆璜明府家，挑选柔腻的小芋子，与嫩鸡一起煨煮汤，味美之极！可惜这种做法没有流传下来。我猜想大概是只用作料，不用放水。
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