2024年05月16日星期四
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袁枚《随园食单·野鸭团》全文、注释、译文

野鸭团【原典】细斩野鸭胸前肉,加猪油微纤,调揉成团,入鸡汤滚之。或用本鸭汤亦佳。大兴孔亲家制之甚精。【译文】将野鸭的胸前肉剁细,加入猪油和芡粉略微调匀,然后揉制成团,放进鸡汤中煮。或者用煮这只鸭的鸭汤也好。大兴孔亲家烹制的这道菜非常好。...

野鸭团

【原典】

细斩野鸭胸前肉,加猪油微纤,调揉成团,入鸡汤滚之。或用本鸭汤亦佳。大兴孔亲家制之甚精。

【译文】

将野鸭的胸前肉剁细,加入猪油和芡粉略微调匀,然后揉制成团,放进鸡汤中煮。或者用煮这只鸭的鸭汤也好。大兴孔亲家烹制的这道菜非常好。

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