2024年05月17日星期五
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袁枚《随园食单·鸭脯》全文、注释、译文

鸭脯【原典】用肥鸭,斩大方块,用酒半斤、秋油一杯、笋、香蕈、葱花闷之,收卤起锅。【译文】把肥鸭斩成大方块,加入料酒半斤、酱油一杯、笋、香菇、葱花焖煮,收净汤汁后起锅。...

鸭脯

【原典】

用肥鸭,斩大方块,用酒半斤、秋油一杯、笋、香蕈、葱花闷之,收卤起锅。

【译文】

把肥鸭斩成大方块,加入料酒半斤、酱油一杯、笋、香菇、葱花焖煮,收净汤汁后起锅。

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