2024年05月16日星期四
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袁枚《随园食单·香干菜》全文、注释、译文

香干菜【原典】春芥心风干,取梗淡腌,晒干,加酒、加糖、加秋油,拌后再加蒸之,风干入瓶。【译文】把春天的芥菜心风干,摘取它的梗后稍微用盐腌制一下,晒干,加入酒、糖、酱油,然后将它们拌匀上锅蒸熟,风干后装入瓶中。...

香干菜

【原典】

春芥心风干,取梗淡腌,晒干,加酒、加糖、加秋油,拌后再加蒸之,风干入瓶。

【译文】

把春天的芥菜心风干,摘取它的梗后稍微用盐腌制一下,晒干,加入酒、糖、酱油,然后将它们拌匀上锅蒸熟,风干后装入瓶中。

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