袁枚《随园食单·虾圆》全文、注释、译文
虾圆【原典】虾圆照鱼圆法，鸡汤煨之，干炒亦可。大概捶虾时，不宜过细，恐失真味。鱼圆亦然。或竟剥虾肉，以紫菜拌之，亦佳。【译文】做虾圆可参照做鱼丸的方法，用鸡汤煨煮，干炒也可以。捶虾时不要捶得太细，避免失去虾的本味。做鱼圆也是这样。也可以直接剥出虾肉，用紫菜拌了吃，味道也很好。...
虾圆
【原典】
虾圆照鱼圆法，鸡汤煨之，干炒亦可。大概捶虾时，不宜过细，恐失真味。鱼圆亦然。或竟剥虾肉，以紫菜拌之，亦佳。
【译文】
做虾圆可参照做鱼丸的方法，用鸡汤煨煮，干炒也可以。捶虾时不要捶得太细，避免失去虾的本味。做鱼圆也是这样。也可以直接剥出虾肉，用紫菜拌了吃，味道也很好。
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