袁枚《随园食单·武夷茶》全文、注释、译文

武夷茶

【原典】

余向不喜武夷茶，嫌其浓苦如饮药。然丙午秋，余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香橼①，每斟无一两。上口不忍遽②咽，先嗅其香，再试其味，徐徐咀嚼而体贴③之。果然清芬扑鼻，舌有余甘，一杯之后，再试一二杯，令人释躁平矜④，怡情悦性。始觉龙井虽清而味薄矣；阳羡⑤虽佳而韵逊矣。颇有玉与水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝⑥。且可以瀹⑦至三次，而其味犹未尽。

【注释】

①香橼（yuán）：又名枸橼或枸橼子，新生嫩枝、芽及花蕾均呈暗紫红色。产于广西、云南等地区。

②遽（jù）：急速，仓促。

③体贴：体会品尝。

④释躁平矜：意为心气平和。

⑤阳羡：即阳羡茶，产于江苏宜兴，具有汤清、芳香、味醇的特点。

⑥忝（tiǎn）：为谦辞，有愧之意。

⑦瀹（yuè）：烹茶。

【译文】

我一直不喜欢喝武夷茶，嫌其味道浓苦如吃药一般。然而丙午年（乾隆五十一年，1786年）的秋天，我游览武夷山，到曼亭峰、天游寺等地。僧人和道士热情地用武夷茶招待。用的杯子小得像胡桃，茶壶小得像香橼果，每杯茶量不到一两。喝到嘴里不忍立即咽下去，而是先闻茶的香气，后品茶的味道，慢慢地体会品尝。果然是清香扑鼻，舌有甘甜，一杯喝完再喝一二杯，让人性平气畅，轻松愉悦。这才知道龙井茶虽然清新而味道淡薄；阳羡茶虽然好而韵味逊色一些。很像拿玉与水晶相比，品格不同。所以武夷茶享有天下的盛名，真是当之无愧。而且，武夷茶冲泡三次，味道也不会散尽。