袁枚《随园食单·天然饼》全文、注释、译文

天然饼

【原典】

泾阳①张荷塘明府，家制天然饼，用上白飞面，加微糖及脂油为酥，随意搦成饼样，如碗大，不拘方圆，厚二分许。用洁净小鹅子石衬而熯之，随其自为凹凸，色半黄便起，松美异常。或用盐亦可。

【注释】

①泾阳：隶属于陕西省咸阳市。

【译文】

泾阳张荷塘明府家做的天然饼，上等的精面粉，加少许糖和猪油制成酥团，随意地揉捏成饼样，如碗口大，方圆随意，厚大约0.6厘米。将面饼放在干净的鹅卵石上烘烤，任其形成自然的凹凸状，颜色半黄时取出，口感酥脆味美。加盐做也可以。