2024年06月12日星期三
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袁枚《随园食单·青菜》全文、注释、译文

青菜【原典】青菜择嫩者,笋炒之。夏日,芥末拌,加微醋,可以醒胃。加火腿片,可以作汤。亦须现拔者才软。【译文】青菜要选择嫩的,与竹笋一起炒。夏天的时候,用芥末凉拌,稍加点醋,可以开胃。加些火腿片,也可以做成汤。但必须是现拔的青菜才鲜嫩。...

青菜

【原典】

青菜择嫩者,笋炒之。夏日,芥末拌,加微醋,可以醒胃。加火腿片,可以作汤。亦须现拔者才软。

【译文】

青菜要选择嫩的,与竹笋一起炒。夏天的时候,用芥末凉拌,稍加点醋,可以开胃。加些火腿片,也可以做成汤。但必须是现拔的青菜才鲜嫩。

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