二十四节气《谷雨：雨生百谷，时至暮春》

第六章

谷雨：雨生百谷，时至暮春

寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。

谷雨与气象农事

〇谷雨时节的气象特色

谷雨是春季最后一个节气，也就是每年阳历4月20日或21日，太阳到达黄经30度的时候。

《通纬·孝经援神契》记载：“清明后十五日，斗指辰，为谷雨，三月中，言雨生百谷清净明洁也。”而《群芳谱》则有这样的解释：“谷雨，谷得雨而生也。”

关于谷雨的来历，还有一种说法。相传轩辕黄帝时的左史官仓颉曾把流传于先民中的文字加以搜集、整理，并根据日月形状、鸟兽足印制造了文字，玉帝颇受感动而降了一场“谷子雨”，“谷雨”便由此而来。

谷雨时节，由于天气转温，北方地区的桃花、杏花等纷纷开放，杨絮、柳絮四处飞扬。南方的气温升高较快，一般4月下旬平均气温，除了华南北部和西部部分地区外，已达20℃至22℃，比中旬增高2℃以上。华南东部常会有一两天出现30℃以上的高温，使人开始有炎热之感。低海拔河谷地带也已进入夏季。

※谷雨三候

中国古代将谷雨的十五天分为三候：“第一候萍始生，第二候呜鸠拂其羽，第三候戴胜降于桑。”是说谷雨后降雨量增多，浮萍开始生长，接着布谷鸟便开始提醒人们播种了，然后是桑树上开始见到戴胜鸟。

〇谷雨时节的农事活动

“雨生百谷”四个字，反映了“谷雨”的农业气候意义。谷雨的天气最主要的特点多雨，而且这个时候寒潮天气基本结束，气温回升加快，大大有利于谷类农作物的生长。适量的雨水有利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗。但雨水过量或严重干旱，则往往造成危害，影响作物后期产量。谷雨对于黄河中下游地区具有十分重要的农业意义，进一步说明了“春雨贵如油”。

了解谷雨传统民俗

谷雨是春季的最后一个节气，民间对其是极为重视的，从各个地方的习俗上就能看出来。

〇喝谷雨茶

南方很多地方有谷雨摘茶的习俗，传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。

谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨时节采制的春茶，又叫二春茶。春季气候温和，雨量充沛，茶树经过半个冬季的休养生息，其春梢芽叶格外肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，冲泡后滋味鲜活，香气怡人。谷雨茶除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪；一芽两嫩叶的则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。谷雨茶与清明茶同为一年之中的佳品。一般谷雨茶价格比较经济实惠，水中造型好，口感上也不比清明茶逊色，大多数茶客通常都更追捧谷雨茶。

茶农们说，真正的谷雨茶是谷雨这天采的鲜茶叶做的干茶，而且要是上午采的。民间还传说真正的谷雨茶能让死人复活，但这只是传说。不过由此可以看出谷雨茶在人们心目中的分量有多重。茶农们那天采摘来做好的茶都是留起来自己喝或用作招待客人。他们在泡茶给客人喝的时候，会颇为炫耀地对客人说，这是谷雨那天做的茶哦。言下之意，只有贵客来了才会拿出来。

〇祭海

渔家在谷雨节流行祭海习俗。谷雨时节正是春海水暖之时，百鱼行至浅海地带，是下海捕鱼的好日子。俗话说“骑着谷雨上网场”。为了能够出海平安、满载而归，谷雨这天渔民要举行海祭，祈祷海神保佑，因此，谷雨节也叫作渔民出海捕鱼的“壮行节”。这一习俗在今天山东荣成一带仍然流行。过去，渔家由渔行统一管理，海祭活动一般由渔行组织。祭品为去毛烙皮的肥猪一头，用腔血抹红，白面大饽饽十个，另外，还要准备鞭炮、香纸等。渔民合伙组织的海祭没有整猪的，则用猪头或蒸制的猪形饽饽代替。旧时的海边村落都有海神庙或娘娘庙，祭祀时刻一到，渔民便抬着供品到海神庙、娘娘庙前摆供祭祀，有的则将供品抬至海边，敲锣打鼓，燃放鞭炮，面海祭祀，场面十分隆重。

〇禁五毒

谷雨后气温升高，病虫害进入高繁衍期，为此，农家一边进田灭虫，一边张贴谷雨贴，上面刻绘神鸡捉蝎、天师除五毒形象等，由此进行驱凶纳吉的祈祷。这一习俗反映了人们驱除害虫及渴望平安丰收的心情，在山东、山西、陕西一带十分流行。

旧时，山西临汾一带的百姓于谷雨日画张天师符贴在门上，名曰“禁蝎”。陕西凤翔一带的禁蝎咒符，以木刻印制，可见需求量是很大的。咒符上印有：“谷雨三月中，蝎子逞威风。神鸡叼一嘴，毒虫化为水……”画面中央雄鸡衔虫，爪下还有一只大蝎子。雄鸡治蝎的说法早在民间流传。《西游记》第五十五回中，孙悟空猪八戒敌不过蝎子精，观音也自知近他不得，只好让孙悟空去请昴日星官。昴日星官本是一只双冠子大公鸡。书中描写，昴日星官现出本相——大公鸡，对着蝎子鸣叫一声，蝎子精即时现了原形，是个琵琶大小的蝎子。大公鸡再叫一声，蝎子精浑身酥软，死在山坡。此外，山东民俗也禁蝎。清乾隆六年《夏津县志》记：“谷雨，朱砂书符禁蝎。”

〇走谷雨

古时有“走谷雨”的风俗。谷雨这天，庄户人家的大姑娘小媳妇无论有事没事，都要挎着篮子到野外走一圈。她们这样做是为了寄托一个美好的愿望，想走出一个五谷丰登、六畜兴旺的好年成，而且亲近大自然对身体健康也颇有好处。

〇食香椿

北方谷雨一般都有食香椿习俗。谷雨前后是香椿上市的时节，这时的香椿醇香爽口、营养价值高，通常有“雨前香椿嫩如丝”之说。香椿具有提高机体免疫力，健胃、理气、止泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之功效，因为香椿嫩芽只有谷雨这个时节才有，不妨趁此时候食用一些，有益无害。

〇祭仓颉

陕西白水县有谷雨祭祀文祖仓颉习俗，“谷雨祭仓颉”是自汉代以来流传千年的民间传统，每年这个时候，县里的村民都会组织庙会纪念仓颉。

〇桃花水浴

谷雨的河水非常珍贵，旧时西北地区，人们称为“桃花水”。相传以桃花水洗浴，可祛灾消祸。谷雨节人们在洗浴之后，通常还会举行射猎、跳舞等活动。

〇赏牡丹

谷雨前后，牡丹花开最艳，因此，牡丹花也被称为“谷雨花”。赏牡丹成为人们闲暇时重要的娱乐活动，素有“谷雨三朝看牡丹”之说。现今，河南洛阳、山东菏泽、四川彭州多于谷雨时节举办牡丹花会，供人们游玩观赏。

谷雨时节的养生保健

〇谷雨养生知识

谷雨节气后，气温升高，降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在调摄养生中不可脱离自然环境变化的轨迹，通过人体内部的调节使内环境（体内的生理变化）与外环境（外界自然环境）的变化相适应，保持各脏腑功能的正常。

《素问·保命全形论》说：“人以天地之气生，四时之法成。”这就是说，人生于天地之间，自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响，保持内外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。因此，在调摄养生时要考虑谷雨节气的因素，针对其气候特点有选择地进行调养。

作为一个阳气生发的时节，养生正当时。根据春令之气升发舒畅的特点，我们不妨给身体做个“大扫除”。

起居方面。此时阳气渐长，阴气渐消，务必早睡早起，注意别过度出汗，以调养脏气。

精神方面。这一点与清明节养生一样，保持心情舒畅、心胸宽广，像听音乐、钓鱼、春游、太极拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事忧愁焦虑，不要妄动肝火，注意劳逸结合，给自己减压。

运动方面。要讲究适当运动，尽量选择动作柔和的锻炼方式来舒展筋骨。

〇谷雨时节的疾病预防

●神经痛

谷雨节气以后是神经痛的发病期，如肋间神经痛、坐骨神经痛、三叉神经痛等等。

肋间神经痛，多为临床常见的一种自觉症状，表现为一侧或两侧胁肋疼痛。中医将其称为“胁痛”，《灵枢·五邪》曰：“邪在肝，则两胁中痛。”《素问·藏气法时论》又说：“肝病者，两胁下痛引少腹。”从病因病机上讲，肝位于胁部，其脉分布于两胁，故肝脏受病，往往出现胁痛的症状，且肝为风木之脏，其性喜调达，恶抑郁。如遇情志郁结，肝气失于疏泄，络脉受阻，经气运行不畅，均可发为胁痛。若肝气郁结日久，气滞产生血瘀或因跌扑闪挫，引起络脉停瘀，也可导致血瘀胁痛。不论属于何种病因，其根本都与肝气不舒有关。因此，在治疗上都离不开疏肝行气、活血通络的原则。

坐骨神经痛是指在坐骨神经通路及其分布区内的疼痛而言。多表现在臀部、大腿后侧、小腿踝关节后外侧的烧灼样或针刺样疼痛，严重者痛如刀割，活动时加重。本病属祖国医学的“痹证”范畴，痹有闭阻不通的含义。其病因不外乎风、寒、湿邪侵袭经络，致使该经气血痹阻不畅。根据临床症状不同，可分为四种类型；感受风邪为主，疼痛呈游走性者，称为行痹；感受寒邪为主，疼痛剧烈者，称为痛痹；感受湿邪为主，表现酸楚、麻木、困重者，称为着痹；发病急剧，伴有发热症状者，称为热痹。凡是患上坐骨神经痛者，都应根据上述四型辨证施治，以疏通经络气血的闭滞，祛风、散寒、化湿，使营卫调和而痹病得解。

三叉神经痛是面部一定的部位出现阵发性、短暂性剧烈疼痛。本病多发生于面部一侧的额部、上颁或下颈部。疼痛常突然发作，呈闪电样、刀割样难以忍受。该病的发病年龄多在中年以后，女性患者较多。其病因病机多为感受风寒之邪，致硬经络拘急收引，气血运行受阻，而突然疼痛。

●防过敏

天气转温，人们的室外活动增加，北方地区的桃花、杏花等开放；杨絮、柳絮四处飞扬。过敏体质的人群应注意预防花粉症及过敏性鼻炎、过敏性哮喘等，出门注意戴口罩，风天少户外活动，如果出现了不良症状应及时去医院就医。

●防风沙

谷雨处在春夏交接之际，许多地方尤其是北方，风大沙多，对健康极为不利。这时应做到以下几点。

首先，尽量避免在沙尘天气进行户外活动，即便活动也要尽可能选择浮尘较轻的时段，并在外出时戴口罩或用纱巾蒙头，这样可以相应减少浮尘的吸入量；

其次，要关闭好居室或工作场所的门窗，避免浮尘进入室内；

再次，注意饮食调理，多喝水，适当吃些具有清除肺部污染的食物，例如猪血等。

谷雨时节“吃”的学问

〇谷雨饮食宜忌：补身好时候，五低要注意

谷雨前后15天及清明的最后3天中，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，消化功能旺盛更有利于营养的吸收，因此，谷雨时节正是补身的大好时机。

这个时候，饮食应该注意五低，即低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。每天食盐不超过6克，每天摄油量不超过膳食总量的30%，少吃游离糖，每天食肉类食品不超过300克，少吃辛辣食品。

宜食：猪血、香椿、菠菜、豆芽、萝卜、番茄、薏仁、山药、瘦肉、香蕉等。

忌食：芹菜、柿子、海带、肉桂、辣椒、西瓜等。

〇谷雨食谱攻略

枸杞子炖蛋

用料：

枸杞子15克，鸡蛋1～2个。

做法：

先将鸡蛋打入碗内调匀，加入枸杞子，加入少许调味品，隔水炖熟即可食用。

功效：补益肝肾，明目，适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳痿、早泄、遗精、目视物昏花、头晕、阴血不足者。

禁忌：脾虚泄泻者少食。

玄参炖猪肝

用料：

玄参15克，猪肝500克，生姜、盐等调味品适量。

做法：

将猪肝切成薄片，用生粉、姜、盐等腌一下；玄参先用水煮半小时，然后与腌好的猪肝隔水同炖，炖10分钟左右即可食用。

功效：养肝明目，补益气血，凉血滋阴，软坚解毒，适用于夜盲症、目赤、视力减退、弱视、眼目昏花及气血不足之面色萎黄、贫血、水肿、脚气病者。

禁忌：脾胃虚寒者、腹泻者少食。玄参不可与藜芦同食。

兔肝鸡蛋汤

用料：

兔肝1～2只，鸡蛋1～2个，盐等调味品适量。

做法：

将兔肝切片，用生粉、盐、姜、酱油腌一下；锅内水烧开后倒入腌好的兔肝，再打入鸡蛋搅匀，煮开几分钟，加入适量调味品即可食用。

功效：养肝明目，清肝止痛，适用于夜盲症及肝热目赤痛者。

兔的肝脏，其味甘、苦、咸，性寒，归肝经。其主要成分有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、磷、铁等。兔肝可养肝清肝以明目，最适于肝热所致之目花、目赤肿痛之人。

鱼鳔龟肉汤

用料：

鱼鳔20克，龟肉100克，盐等调味品适量。

做法：

将龟肉切成块，与鱼鳔同煮汤，加入调味品，待龟肉熟即可食用。

功效：补肾止遗，适用于肾虚之夜尿多、遗尿、慢性肾炎者。

龟又名乌龟，其味甘、酸，性平，归肺、肝、肾经。龟肉主补肾经，凡肾气不中或肾阴不足之病症，均可常食龟肉。本汤中鱼鳔滋补肾阴，二者起相辅相成的作用。

禁忌：龟肉不宜同苋菜、猪肉同食。

天麻炖猪脑

用料：

猪脑1个，天麻10～15克，生姜、盐等调味品适量。

做法：

将天麻洗净，与猪脑同放入炖盅内，加入水，适量调味品，隔水炖1小时左右即可食用。

功效：补脑益髓，平肝息风，适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木及小儿惊风等。

品味谷雨文化情趣

〇品谷雨诗词

渔歌子

【唐】张志和

西塞山前白鹭飞，

桃花流水鳜鱼肥。

青箬笠，绿蓑衣，

斜风细雨不须归。

张志和（732—774），字子同，初名龟龄，号玄真子。后有感于宦海风波和人生无常，在母亲和妻子相继故去的情况下，弃官弃家，浪迹江湖。

这首词勾勒了一幅江南水乡春汛时期的垂钓山水图。全诗色彩鲜明柔和，有动有静，青山、绿水、白鹭、桃花、青笠，一切都被斜风细雨所笼罩，用词活泼，意境优美，整首诗读下来，一幅美丽的山水画浮现在脑海中，而渔父那悠闲自在的生活情趣着实让人欣羡不已。西塞山：位于浙江省吴兴县西南，是一座凸起在苕溪边的大岩山。

滁州西涧

【唐】韦应物

独怜幽草涧边生，

上有黄鹂深树鸣。

春潮带雨晚来急，

野渡无人舟自横。

韦应物（737—792），长安（今陕西西安）人，因出任过苏州刺史，世称“韦苏州”。诗风恬淡高远，以善于写景和描写隐逸生活著称。

这是一首山水诗的名篇，也是韦应物的代表作之一。头两句写景，诗人独爱幽草，自甘寂寞，表露出当时心境的恬淡。但后面两句写郊野荒凉，让他联想到自身怀才不遇的处境，蕴含着无奈之情。

台城

【唐】韦庄

江雨霏霏江草齐，

六朝如梦鸟空啼。

无情最是台城柳，

依旧烟笼十里堤。

韦庄（约836—约910），字端己，晚唐诗人、词人，早年屡试不第，直到年近六十时方考取进士，任校书郎。

首句通过江、雨、草三种意象，勾勒出一幅迷蒙的风景图，接着诗人叹王朝更迭，快得就像梦境一样。大唐繁盛的昔景已不在，所以那台城柳最是无情，还如从前那般郁郁葱葱，好不明白人的心情。“最是”二字，突出强调了堤柳的“无情”和诗人的感伤怅惘。

大观间题南京道河亭

【宋】史微

谷雨初晴绿涨沟，

落花流水共浮浮。

东风莫扫榆钱去，

为买残春更少留。

这首诗说的是谷雨一过夏天就要来了，希望生机盎然的春天能多留一会儿。

吴歌

【清】蔡云

神祠别馆聚游人，

谷雨看花局一新。

不信相逢无国色，

锦棚只护玉楼春。

吴歌，即吴地的民谣，内容涉及苏州地区各个方面的风土人情。这首诗是说苏州地区有谷雨看花的习俗。看什么花？谷雨时节开的是牡丹花。到什么地方去看？神祠别馆。苏州园林举世闻名，因此大家都在谷雨这天到园林里去看牡丹，同时品尝一下新鲜的碧螺春茶。这种游玩体验实在叫人舒服愉快。

〇读谷雨谚语

谷雨补老母。

谷雨鸟儿做母。

谷雨下秧，立夏栽。

过了谷雨，不怕风雨。

谷雨麦挑旗，立夏麦头齐。

谷雨麦怀胎，立夏长胡须。

谷雨阴沉沉，立夏雨淋淋。

谷雨下雨，四十五日无干土。

谷雨前，清明后，种花正是好时候。

谷雨前后一场雨，胜似秀才中了举。

谷雨有雨兆雨多，谷雨无雨水来迟。

谷雨到，布谷叫；前三天叫干，后三天叫淹。

清明谷雨两相连，浸种耕田莫迟延。

谷雨三日满海红，百日活海一时兴。

春田播到谷雨兜，晚田播到大暑后。

棉花种在谷雨前，开得利索苗儿全。

谷雨前后栽地瓜，最好不要过立夏。

谷雨前，应种棉；谷雨后，应种豆。

谷雨花，大把抓；小满花，不回家。

早稻播谷雨，收成没够饲老鼠。

谷雨种棉花，不用问人家。

谷雨在月头，秧多不要愁。

谷雨在月中，寻秧乱筑冲。

谷雨在月尾，寻秧不知归。

谷雨种棉花，能长好疙瘩。

谷雨雨，蓑衣笠麻高挂起。

谷雨下谷种，不敢往后等。

谷雨不种花，心头像蟹爬。

谷雨无雨，后来哭雨。

谷雨无雨，交回田主。

谷雨前后，安瓜点豆。

谷雨有雨好种棉。

谷雨有雨棉苗肥。

谷雨前，好种棉。

谷雨三朝看牡丹。

谷雨三朝蚕白头。

谷雨种棉家家忙。

谷雨南风好收成。

过了谷雨种花生。

谷雨打苞，立夏龇牙，小满半截仁，芒种见麦茬。

清明早，小满迟，谷雨立夏正相宜。