二十四节气《雨水：一场春雨一场暖》

第二章

雨水：一场春雨一场暖

气温回升，冰雪融化，降水增多，万物开始萌动，春天就要到了。

雨水与气象农事

〇雨水时节的气象特色

雨水是二十四节气中的第二个节气，也就是每年阳历的2月18日前后，太阳到达黄经330度的时候。它和谷雨、小雪、大雪一样，都是反映降水现象的节气，在气候学上有两层意思，一是天气回暖，降水量逐渐增多了，二是在降水形式上，雪渐少了，雨渐多了。

《月令七十二候集解》：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，雨水节气前后，万物开始萌动，春天就要到了。如在《逸周书》中就有雨水节后“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。

“雨水”过后，中国大部分地区气温回升到0℃以上，黄淮平原日平均气温已达3℃左右，江南平均气温在5℃上下，华南气温在10℃以上，而华北地区平均气温仍在0℃以下。雨水节气便意味着进入气象意义的春天。

※雨水三候

中国古代将雨水的十五天分为三候：“一候獭祭鱼，二候鸿雁来，三候草木萌劝。”此节气，水獭开始捕鱼了，将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子；五天过后，大雁开始从南方飞回北方；再过五天，在“润物细无声”的春雨中，草木随地中阳气的上腾而开始抽出嫩芽。从此，大地渐渐开始呈现出一派欣欣向荣的景象。

〇雨水时节的农事活动

所谓“春雨贵如油”，雨水时分适宜的降水对作物的生长特别重要。这时候，华北、西北以及黄淮地区的降水量一般较少，常不能满足农业生产的需要。若早春少雨，雨水前后及时春灌，可取得最好的经济效益。淮河以南地区，则以加强中耕锄地为主，同时搞好田间清沟沥水，以防春雨过多，导致湿害烂根。

雨水节气的天气特点对越冬作物生长有很大的影响。农谚说：“雨水有雨庄稼好，大春小春一片宝。”“立春天渐暖，雨水送肥忙。”农民要根据天气特点，对三麦等中耕除草和施肥，清沟埋墒，为排水防渍做好准备。

了解雨水传统民俗

雨水节气的传统习俗多与探亲等有关。

〇回娘家

“雨水节，回娘家”是流行于川西一带汉族节日习俗。到了雨水节气，出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母。生育了孩子的妇女，须带上罐罐肉、藤椅等礼物，感谢父母的养育之恩。久不怀孕的妇女，则由母亲为其缝制一条红裤子贴身穿，据说这样可以尽快怀孕生子。该习俗现在仍在农村流行。

〇拉保保

“拉保保”是四川一些地区的民间习俗。保保是干爹的意思。旧社会，人们迷信命运，为儿女求神问卦，看自己的儿女好不好带，尤独子者更怕夭折，一定要拜个干爹，按小儿的生辰年月日时同金、木、水、火、土，找算命先生算算命上相合相克的关系，如果命上缺木，拜干爹取名字时就要带“木”字，才能保险儿子长命百岁。此举一年复一年，久而盛开一方之俗，传承至今更名拉“保保”。

之所以在雨水之际“拉干爹”，是取“雨露滋润易生长”之意。川西民间很多地方在这天都有个特定的拉干爹的场所。当天不管天晴还是下雨，准备“拉干爹”的父母都会手提装好酒菜香蜡纸钱的篼篼、带着孩子在人群中穿来穿去找准干爹对象。如果希望孩子长大有知识，就拉一个文人做干爹；如果孩子身体瘦弱，就拉一个身材高大强壮的人作干爹。一旦有人被拉着当“干爹”，有的能挣掉就跑了，有的扯也扯不脱身，大多都会爽快地答应，也就认为这是别人信任自己，因而自己的命运也会好起来的。拉到后拉者连声叫道：“打个干亲家”，就摆好带来的下酒菜、焚香点蜡，叫孩子“快拜干爹，叩头”；“请干爹喝酒吃菜”，“请干亲家给娃娃取个名字”，拉保保就算成功了。分手后也有常年走动的，称为“常年干亲家”，也有分手后就没有来往的，叫“过路干亲家”。

〇女婿送节

雨水节还有一个重要的习俗是女婿给岳父岳母送节。送节的礼品则通常是两把藤椅，上面缠着一丈二尺长的红带，称为“接寿”，意思是祝岳父岳母长命百岁。送节的另外一个典型礼品是“罐罐肉”，也就是用砂锅炖了猪脚和雪山大豆，外加海带，再用红纸、红绳封了罐口，给岳父岳母送去。这是对辛辛苦苦将女儿养育成人的岳父岳母表示感谢和敬意。如果是新婚女婿送节，岳父岳母还要回赠雨伞，让女婿出门奔波，能遮风挡雨，也有祝愿女婿人生旅途顺利平安的意思。

〇撞拜寄

在川西民间，过雨水节还有一种风俗。天刚亮，大路边就有一些年轻妇女，手牵了孩子，等待第一个从面前经过的行人。一旦有人经过，不管男女老少，拦住对方，就把儿子或女儿按捺在地，磕头拜寄，给对方做干儿子或干女儿，称为“撞拜寄”。即事先没有预定的目标，撞着谁就是谁。“撞拜寄”的目的，则是让儿女顺利、健康地成长，现代一般只在农村还保留着这一习俗。

雨水时节的养生保健

〇雨水养生知识

雨水节气多湿润空气，此时又不燥热，正是养生的好时机。应当首先调养脾胃，因为脾胃为后天之本，气血生化之源。脾胃功能健全，则人体营养利用充分，反之则营养缺乏，体质下降。

中医认为，脾胃为“后天之本，气血生化之源”。脾胃健旺、化源充足，脏腑功能才能强盛。因此，脾胃的强弱是决定人之寿命的重要因素。

春季养脾的重点首先在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，在饮食上要保持均衡。其次，要注意健脾利湿。内以养护脾气，外以清利湿邪，从而达到养脾的目的。

〇雨水时节的疾病预防

●春捂

雨水期间，北方很多地区冷空气活动仍很频繁，天气忽寒忽暖、变化多端，所以才有了人们经常提到的“春捂”一说。这是古人根据春季气候变化特点而提出的穿衣方面的养生原则。初春阳气渐生，气温日趋回升，人们逐渐去棉穿单。但此时北方阴寒未尽，气温变化大，虽然雨水之季不像寒冬腊月那样冷冽，但由于人体皮肤腠理已变得相对疏松，对风寒之邪的抵抗力会有所减弱，因而易感邪而致病。所以此时注意“春捂”是有一定道理的。如果不加以注意，这种变化无常的天气，容易引起人的情绪波动，乃至心神不安，影响人的身心健康，对高血压、心脏病、哮喘患者更是不利。为了消除这些不利的因素，除了应当继续春捂外，还应采取积极的精神调摄养生锻炼法。保持情绪稳定对身心健康有着十分重要的作用。

●传染病预防

雨水后，春风送暖，致病的细菌、病毒易随风传播，故春季传染病常易暴发流行。每个人都应该保护好自己，注意锻炼身体，增强抵抗力，预防疾病的发生。

●饮食有度，起居有常

另外要特别注意的是，雨水节气常处春节和元宵节之间，当大家忙忙碌碌、欢欢喜喜过节时，要饮食有度、起居有常。食物要保持新鲜，慎防变质，患有慢性病的人，更应注意饮食的控制。例如：慢性胃炎患者，饮食不当更易造成胃黏膜损伤加重；慢性胆囊炎或胰腺炎患者，要减少脂肪的摄入；心脑血管病患者，饮食以清淡为主；痛风患者忌吃海鲜，忌饮酒。另外，还要注意养成饮食有节、细嚼慢咽、低糖低盐、戒烟限酒、讲究卫生等良好习惯。

雨水时节“吃”的学问

〇雨水饮食宜忌：宜甜，忌酸忌辣忌油

雨水节气中，地湿之气渐升，且早晨时有露、霜出现。所以针对这样的气候特点，饮食调养应侧重于调养脾胃和祛风除湿。脾胃的饮食调养上，《千金方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气。”也就是说，春季饮食应少吃酸味，多吃甜味，以养脾脏之气，如山药、藕、芋头、萝卜等。另外，春季为万物生发之始，阳气发越之季，应少食辛辣、油腻之物，以免助阳外泄，使肝（木）生发太过而克伤脾（土）。

宜食：鲫鱼、胡萝卜、山药、小米、韭菜、洋葱、豌豆苗、糯米、南瓜、鸡蛋、鱼等。

忌食：胡椒、辣椒、油炸、烧烤、炒货等。

〇雨水食谱攻略

香芹牛肉

用料：

牛肉250克，香芹150克，食用油50克，湿淀粉10克，精盐2克，酱油、胡椒粉、味精各少许。

做法：

①牛肉剁成大块，用清水泡2小时，烧开氽去血水后，捞起晾凉切成条；湿淀粉加酱油搅匀后与牛肉条调匀。

②锅内油烧至七八成热时，放入牛肉、香芹，炒至牛肉熟时即成。

功效：补脾胃，降血压。

禁忌：牛肉为“发物”，患疥者，食后病情可能加重，宜慎。

清蒸鲈鱼

用料：

鲜鲈鱼（约500克）1条，姜、葱、芫荽各10克，盐5克，酱油5克，食用油50克。

做法：

鱼打鳞去鳃肠后洗净，在背腹上划两三道痕；生姜切丝，葱切长段后剖开，芫荽洗净切成适当长段；将姜、盐放入鱼肚及背腹划痕中，淋上酱油，放在火上蒸8分钟左右，放上葱、芫荽；将锅烧热，倒入油热透，淋在鱼上即成。

功效：补脾胃，养气血，消水肿，宜肝肾。

禁忌：外感及热症未愈者慎用。

大枣汤

用料：大枣15～20枚。

做法：

①将大枣洗净，加水用大火煮开。

②改用文火慢煮，至大枣烂熟即可食用。

功效：补中益气，养血安神。

禁忌：大枣能助湿生热，令人中满，故湿热脘腹胀满者忌食。

品味雨水文化情趣

〇品雨水诗词

江南春

【唐】杜牧

千里莺啼绿映红，

水村山郭酒旗风。

南朝四百八十寺，

多少楼台烟雨中。

这是一首颇负盛名的写景诗。短短数字，描绘了广阔的画面。它不是描写一个具体的地方，而是放眼于整个江南美景。全诗用高度概括的笔法，勾勒了江南地区的风物，描绘了江南明丽而迷蒙的雨景。色彩鲜明，情味隽永。

早春呈水部张十八员外二首（其一）

【唐】韩愈

天街小雨润如酥，

草色遥看近却无。

最是一年春好处，

绝胜烟柳满皇都。

张十八员外指的是张籍，他在兄弟辈中排行十八，故称“张十八”。这首诗咏早春，写得极妙，作者用“润如酥”来形容春雨，给读者以无穷的美感趣味。诗人用诗意的语言、寥寥数字，描绘出连绘画都极难描摹的色彩——一种淡素的、似有却无的色彩。如果没有锐利深细的观察力和高超的诗笔，便不可能把早春的自然美提炼出如此艺术之美。

春夜喜雨

【唐】杜甫

好雨知时节，当春乃发生。

随风潜入夜，润物细无声。

野径云俱黑，江船火独明。

晓看红湿处，花重锦官城。

一场好雨就像知道时节似的，在春天来到之时伴着春风在夜晚悄悄降临，无声地滋润着万物。田野小径的天空一片昏黑，唯有江边渔船上的一点渔火，星星点点，显得格外明亮。天亮的时候，潮湿的泥土上一定落满了红色的花瓣，成都的大街小巷定是一番万紫千红的美景。

这首诗以细致入微的描写，刻画了成都春夜降雨后绚丽多姿的景色，字里行间充分流露出诗人关心农事、渴求春雨的喜悦心情。

〇读雨水谚语

雨水节，雨水代替雪。

雨水非降雨，还是降雪期。

春雨贵如油。

七九八九雨水节，种田老汉不能歇。

雨水到来地解冻，化一层来耙一层。

雨水明，夏至晴。

雨水有雨，一年多水。

雨水雨水，有雨无水。

雨水前雷，雨雪霏霏。

雨水阴寒，春季勿会旱。

雨水日晴，春雨发得早。

雨水淋带风，冷到五月中。

雨打雨水节，二月落不歇。

雷响雨水后，晚春阴雨报。

雨水东风起，伏天必有雨。

雨水落了雨，阴阴沉沉到谷雨。

冷雨水，暖惊蛰；暖雨水，冷惊蛰。

雨水落雨三大碗，大河小河都要满。

雨水草萌动，嫩芽往上拱，大雁往北飞，农夫备春耕。

雨水南风紧，回春早；南风不打紧，会反春。

雨水有雨庄稼好，大麦小麦粒粒饱。

雨水无水多春早，清明无雨多吃面。

雨水有雨庄稼好，大春小春一片宝。

雨水清明紧相连，植树季节在眼前。

雨水不落，下秧无着。

雨水无雨，夏至无雨。