二十四节气《小暑：小暑过，一日热三分》

第十一章

小暑：小暑过，一日热三分

天气开始炎热，还没到最热，全国的农作物都进入了茁壮成长阶段。

小暑与气象农事

〇小暑时节的气象特色

小暑是夏天的第五个节气，也就是每年阳历的7月7日或8日，太阳到达黄经105度的时候，表示夏季时节的正式开始。

《月令七十二候集解》：“六月节……暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”暑，即炎热的意思，小暑为小热，还不十分热。这时天气开始炎热，但还没到最热的时候，这一气候特征全国大部分地区都基本符合。

我国南方地区小暑时节的平均气温一般为33℃左右；华南东南低海拔河谷地区，7月中旬的日平均气温高于30℃，日最高气温高于35℃；西北高原北部，此时仍可见霜雪，相当于华南初春时节景象。

小暑开始，江淮流域梅雨先后结束，东部淮河、秦岭一线以北的广大地区东南季风雨季开始，降水明显增加，且雨量比较集中；华南、西南、青藏高原也处于西南季风雨季中；长江中下游地区则一般为副热带高压控制下的高温少雨天气。所以这个时期，南方地区呈现东旱西涝的气候特点。

小暑前后，我国南方大部分地区进入雷暴最多的季节。雷暴是一种剧烈的天气现象，常与大风、暴雨相伴出现，有时还有冰雹，容易造成灾害，需注意预防。

※小暑三候

我国古代将小暑的十五天分为三候：“一候温风至，二候蟋蟀居宇，三候鹰始鸷。”小暑时节大地上便不再有一丝凉风，而是所有的风中都带着热浪；蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下以避暑热；老鹰则因地面气温太高而在清凉的高空中活动。

〇小暑时节的农事活动

小暑前后，除东北与西北地区收割冬、春小麦等作物外，其他地区的农业生产主要是忙着田间管理。早稻处于灌浆后期，早熟品种大暑前就要成熟收获，要保持田间干干湿湿。中稻已拔节，进入孕穗期，应根据长势追施穗肥。大部分棉区的棉花开始开花结铃，生长最为旺盛，在重施花铃肥的同时，要及时整枝、打杈、去老叶，增强通风透光，减少蕾铃脱落。盛夏高温是蚜虫、红蜘蛛等多种害虫盛发的季节，适时防治病虫就显得很重要。

这时候，长江中下游地区常常出现伏旱，对农业生产影响很大，需要及早蓄水防旱。农谚说：“伏天的雨，锅里的米”，这时出现的雷雨，热带风暴或台风带来的降水虽对水稻等作物生长十分有利，但有时也会给棉花、大豆等旱作物及蔬菜造成不利影响。

了解小暑传统民俗

小暑时节的习俗多与“吃”有关。

●吃暑羊

鲁南和苏北地区有在小暑时候“吃暑羊”的传统习俗。入暑之后，正值三夏刚过、秋收未到的夏闲时节，忙活半年的庄稼人便三五户一群、七八家一伙吃起暑羊来。此时，喝着山泉水长大的小山羊，已是吃了数月的青草，肉质肥嫩，烹调出的羊肉香气扑鼻。

这种习俗可上溯到尧舜时期，在当地民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说法。徐州人对吃暑羊的喜爱可以当地民谣中体现出来：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。

●食新

在民间，小暑过后人们要尝新米，这就是小暑“食新”的习俗。农民会把新收获的稻谷碾成米，然后将新米煮成香喷喷的米饭，以供奉五谷大神和祖先。这一天，家家户户都要吃新米尝新酒。据说“吃新”乃“吃辛”，是小暑节后第一个辛日。生活在城市的人们，则会在小暑这天买少量新米以及新上市的蔬菜、水果等，回到家把新米与老米同煮。另外，俗话有“小暑吃黍，大暑吃谷”之说。有的地方是把新收割的小麦炒熟，然后磨成面粉用开水冲后加糖拌着吃，叫做炒面。

●吃饺子、吃伏面

俗话说“热在三伏”，小暑过后就进入伏天，人们应当少外出以避暑气。饮食上，则需要吃清凉消暑的食品，以度过炎热的伏天。

入伏之时，刚好是我国小麦生产区麦收不足一个月的时候，家家麦满仓。但是伏天天气太热，人们精神委顿，食欲不振，饺子作为传统食品中开胃解馋的佳品，颇受民间欢迎。所以人们会用新磨的面粉包饺子，或者吃顿新白面做的面条，所以就有了“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法。

伏日吃面习俗出现在三国时期。《魏氏春秋》记载：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月与五月相近，故也应吃面“辟恶”。

●封斋日

每年小暑前的辰日至小暑后的已日是湘西苗族的封斋日。这期间要禁食鸡、鸭、鱼、鳖、蟹等物，据说误食了要降灾祸，但猪、牛、羊肉仍可食。

小暑时节的养生保健

〇小暑养生知识

●护阳气

小暑时节，气候炎热，是人体阳气最旺盛的时候。人会时常感到心烦不安，疲倦乏力。因此平时在自我养护和锻炼时，应按五脏主时，夏季为心所主而顾护心阳，工作劳动之时，要注意劳逸结合，心平气和，确保心脏机能的旺盛，保护人体的阳气，以符合“春夏养阳”的原则。

●多饮水

消除疲劳、缓解体内代谢的好办法就是多饮水。水是人体不可缺少的健身益寿之物。俗话说“宁可日无食，不可日无水”，这话不无道理，传统的养生方法十分推崇饮用冷开水。根据民间经验，每日清晨饮用一杯新鲜凉开水，几年之后，就会出现神奇的益寿之功。日本医学家曾经对460名65岁以上的老人做过调查统计：五年内坚持每天清晨喝一杯凉开水的人中，有82%的老人面色红润、精神饱满、牙齿不松，每日能步行10公里，在这些人中也没有得大病的。

●多排汗

一年中最热的天气来了，而阴气也在这时候开始生长，所以不能过于贪凉，而应当适当使身体排汗降温，这样还可以排出体内的一些毒素，对身体非常有益。

〇小暑时节的疾病预防

●夏不坐木

历来有“冬不坐石，夏不坐木”之说。小暑时节，气温高、湿度大。木头，尤其是久置露天里的木料，如椅凳等，露打雨淋，含水分较多，虽然看上去是干的，可是经太阳一晒，温度升高，就会向外散发潮气，如果在上面坐久了，可能会诱发痔疮、风湿和关节炎等病。因此，在小暑节气中要注意不能长时间坐在露天放置的木料上。

●勿室外露宿

小暑节气中很多人喜欢在室外露宿，这种习惯是不可取的。因为当人睡着以后，身上的汗腺仍不断向外分泌汗液，整个肌体处于放松状态，抵抗力下降。而夜间气温下降，体温与气温之差慢慢增大，很容易导致头痛、腹痛、关节不适，引起消化不良和腹泻。

●防消化道疾病

小暑是消化道疾病多发季节，在饮食上一定要注重避免不洁、不法、偏嗜。有道是：“饮食自倍，肠胃乃伤”“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾芬”，这都是历代饮食养生的重要经语。其中，饮食不洁是引起多种胃肠道疾病的元凶，如引发痢疾、寄生虫等疾病，若进食腐败变质的有毒食物，还可导致食物中毒，引起腹痛、吐泻，重者出现昏迷或死亡。为此，应特别注意。另外，多吃水果确实有益于防暑，但是不要食用过量，以免增加肠胃负担，严重的会造成腹泻。

小暑时节“吃”的学问

〇小暑饮食宜忌：多清淡，忌偏食

小暑防苦夏，在南方多见于夏至前后，比北方出现得早。夏天炎热、潮湿的气候，使人体的脾胃受阻，会出现四肢无力、精神萎靡等症状，因此在饮食上要清淡，少食油腻，还要增加营养，多吃清淡解暑的食物。

夏季通常胃口欠佳，容易偏食，偏食会造成营养不良。偏食辛温燥热，可使胃肠积热，出现口渴，腹满胀痛，便秘；偏食咸味，可使血脉凝滞，面色无华；多食苦味，会使皮肤干燥而毫毛脱落；多食辛味，会使筋脉拘急而爪甲枯槁；多食酸味，会使皮肉坚厚皱缩，口唇干薄；多食甘味的食物，则骨骼疼痛头发易脱落；多食生冷寒凉，会发生腹痛泄泻，损伤脾胃阳气。

宜食：薏米、绿豆、丝瓜、蚕豆、苦瓜、冬瓜、番茄、黄瓜、薄荷、西瓜、桃、鳝鱼等。

忌食：山楂、坚果、烧烤、酱菜等。

〇小暑食谱攻略

素炒豆皮

用料：

豆皮二张，植物油、食盐、葱、味精各适量。

做法：

豆皮切丝，葱洗净切丝。油锅烧至6成热，葱丝下锅，烹出香味，将豆皮丝入锅翻炒，随后加食盐，炒数分钟后，加味精，淋上香油搅匀起锅。

功效：补虚，止汗。适合多汗、自汗、盗汗者食用。

炒绿豆芽

用料：

新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。

做法：

豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。

功效：清热解毒，疗疮疡。

蚕豆炖牛肉

用料：

鲜蚕豆或水发蚕豆120克，瘦牛肉250克，食盐少许，味精、香油适量。

做法：

牛肉切小块，先在水锅内汆一下，捞出淋水，将砂锅内放入适量的水，待水温时，牛肉入锅，炖至六成熟，将蚕豆入锅，开锅后改文火，放盐煨炖至肉、豆熟透，加味精、香油，出锅即可。

功效：健脾利湿，补虚强体。

西瓜番茄汁

用料：

西瓜半个，番茄3个大小适中。

做法：

西瓜去皮、去籽，番茄沸水冲烫，剥皮去籽。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。

功效：清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。

品味小暑文化情趣

〇品小暑诗词

答李滁州匙庭前石竹花见寄

【唐】独孤及

殷疑曙霞染，巧类匣刀裁。

不怕南风热，能迎小暑开。

游蜂怜色好，思妇感年催。

览赠添离恨，愁肠日几回。

独孤及（725—777），字至之，河南洛阳人。唐朝大臣、散文家。

这首诗写闺中女子的相思。前四句写她在小暑节气的所见所感，后四句则宕开笔墨，写女子内心的孤独寂寞。情与景的结合，展现了主人公自怜自惜、哀怨忧愁的情绪。曙霞，即朝霞。

端午三殿侍宴应制探得鱼字

【唐】张说

小暑夏弦应，徽音商管初。

愿赍长命缕，来续大恩馀。

三殿寒珠箔，群官上玉除。

助阳尝麦彘，顺节进龟鱼。

甘露垂天酒，芝花捧御书。

合丹同堰蜒，灰骨共蟾蜍。

今日伤蛇意，衔珠遂阙如。

张说（yuè）（667—730），字道济，一字说之，河南洛阳人，唐朝政治家、文学家。

这首诗描写了诗人小暑的时候上宫廷侍酒时的场景。当时的文人们在饮酒的时候都要唱和一些诗句，以助酒兴。而作者要用“鱼”字为韵脚做一首诗，纯属临场发挥，即兴而发。这就是此诗的由来。

〇读小暑谚语

小暑不热，五谷不结。

小暑打雷，大暑打堤。

小暑东北风，大水淹地头。

小暑东风早，大雨落到饱。

小暑黄鳝赛人参。

小暑小割，大暑大割。

小暑无雨十八风，大暑无雨一场空。

小暑过后十八天，庄稼不收土里钻。

小暑北风水流柴，大暑北风天红霞。

小暑过，一日热三分。

小暑无雨，饿死老鼠。小暑怕东风，大暑怕红霞。

小暑后，大暑前，二暑之间种绿豆。

小暑一声雷，倒转作黄梅。

小暑无青稻，大暑连头无。

小暑见个儿，大暑见垛儿。

小暑收大麦，大暑收小麦。

雨搭小暑头，二十四天不断头。

小暑一只鼎，陈年宿债还干净。

大暑前小暑后，庄稼老头种绿豆。

羊盼清明牛盼夏，人过小暑说大话。

小暑头上一点漏，拔掉黄秧种绿豆。

小暑西南淹小桥，大暑西南踏入腰。