二十四节气《霜降：天气渐冷，露结为霜》

第十八章

霜降：天气渐冷，露结为霜

天气渐冷，开始降霜，北方沃野一片银色，树叶枯黄，纷纷落下，冬天即将开始。

霜降与气象农事

〇霜降时节的气象特色

霜降是秋季的最后一个节气，也就是每年阳历10月23日前后，太阳到达黄经210度位置的时候。

霜降表示天气更冷了，露水凝结成霜。正如《月令七十二候集解》上所说：“九月中，气肃而凝，露结为霜矣。”这个时期，我国黄河流域大部地区已出现白霜，千里沃野上，一片银色冰晶熠熠闪光，此时树叶枯黄，纷纷落下，冬天即将开始。

气象学上，一般把秋季出现的第一次霜叫作“早霜”或“初霜”，也有把早霜叫“菊花霜”的，因为此时菊花正盛开。

“霜降始霜”反映的是黄河流域的气候特征。就全年霜日而言，青藏高原上的一些地方即使在夏季也有霜雪，年霜日都在200天以上，是我国霜日最多的地方。西藏东部、青海南部、祁连山区、川西高原、滇西北、天山、阿尔泰山区、北疆西部山区、东北及内蒙古东部等地年霜日都超过100天，淮河、汉水以南、青藏高原东坡以东的广大地区均在50天以下，北纬25°以南和四川盆地只有10天左右，福州以南及两广沿海平均年霜日不到1天，而西双版纳、海南和台湾南部及南海诸岛则是没有霜降的地方。

霜降时节，东北北部、内蒙古东部和西北大部平均气温已在0℃以下。纬度偏南的南方地区，平均气温多在16℃左右，离初霜日期还有一个半月左右的时间。华南南部河谷地带，则要到隆冬时节才能见霜。当然，即使在纬度相同的地方，由于海拔高度和地形不同，初霜期和霜日数也都不一样。

※霜降三候

我国古代将霜降的十五天分为三候：“一候豺乃祭兽，二候草木黄落，三候蜇虫咸俯。”此节气中豺狼将捕获的猎物先陈列后再食用；大地上的树叶枯黄掉落；蜇虫也全在洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态中。

〇霜降时节的农事活动

民间有“霜降杀百草”的说法，寒霜打过的植物一般都会发生枯蔫的现象。其实，霜和霜冻虽形影相连，但真正危害庄稼的是“冻”而不是“霜”。因此，与其说“霜降杀百草”，倒不如说“霜冻杀百草”。霜是天冷的表现，冻是杀害庄稼的敌人。由于冻则有霜（有时没有霜称黑霜），所以把秋霜和春霜统称霜冻。

此时，在农业生产方面，北方大部分地区已在秋收扫尾，即使是耐寒的葱，也不能再生长了，因为“霜降不起葱，越长越要空”。在南方，却是正值“三秋”大忙季节，单季杂交稻、晚稻正要收割；种早茬麦，栽早茬油菜；摘棉花，拔除棉秸，耕翻整地。“满地秸秆拔个尽，来年少生虫和病”。收获以后的庄稼地，都要及时把秸秆、根茬收回来，因为地里潜藏着很多越冬虫卵和病菌。这时华北地区的大白菜即将收获，要加强后期管理。

霜降时节是黄淮流域给羊配种的好时候，就像农谚所说“霜降配种清明乳，赶生下时草上来”。母羊一般是秋冬发情，接受公羊交配的持续时间一般为30小时左右，和南方白露配种一样，羊羔落生时正好天气暖和，青草鲜嫩，母羊营养好，乳水足，能乳好羊羔。

了解霜降传统民俗

霜降，是秋季的最后一个节气，意味着寒冷的冬天日渐来临。在这秋冬交替时节，各地的老百姓有怎样的民趣民乐呢？

〇吃柿子

霜降期间，南方很多地区都有吃柿子的习俗。泉州地区的俗语说：“霜降吃灯柿，不会流鼻涕。”据说霜降吃柿子，可以御寒保暖，同时还能补筋骨，这样冬天就比较不会容易感冒和流鼻涕。有些地方对于这个习俗的解释是，霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。其实，真实的原因是：柿子一般是在霜降前后完全成熟，这时候的柿子皮薄肉鲜味美，营养价值高。

住在农村的人们到了霜降这个时候，就会爬上一棵棵高大的柿子树，摘几个光鲜香甜的柿子吃。

〇赏菊

古有“霜打菊花开”之说，所以赏菊花也就成为了霜降这一节令的雅事。南朝梁代吴均的《续齐谐记》上提到：“霜降之时，唯此草盛茂。”因此菊被古人视为“候时之草”，象征着旺盛的生命力。霜降时节正是秋菊盛开的时候，我国很多地方在这时要举行菊花会，人们赏菊饮酒，以示对菊花的崇敬和爱戴。

北京的菊花会多在天宁寺、陶然亭、龙爪槐等处举行。菊花会上的菊花不仅品种多，而且多为珍品。有的散盆，有的数百盆四面堆积成塔，称作九花塔，红、黑、蓝、白、黄、橙、绿、紫，色彩缤纷。品种如金边大红、紫凤双迭、映日荷花、粉牡丹、墨虎须、秋水芙蓉等几百种以上。文人墨客从早到晚饮酒、赋诗、泼墨，直到掌灯时分才离去。此外，还有一种小规模的菊花会，是不用出家门的，主要是早些时候富贵人家举办。他们在霜降前采集百盆珍品菊花，架置广厦中，也搭菊花塔，菊花塔前摆上好酒好菜。先是全家人按长幼次序，鞠躬祭拜菊花神，然后饮酒赏菊。

〇祭祖

霜降期间，农历的十月初一在民间为传统的“祭祖节”，又称“十月朝”“冥阴节”“鬼节”等，与清明节、中元节并称为三大“鬼节”。祭祀祖先有家祭，也有墓祭。祭祀时除了食物、香烛、纸钱等一般供物外，还有一种不可缺少的供物——冥衣。在祭祀时，人们把冥衣焚化给祖先，叫作“送寒衣”。因此，祭祖节又叫“烧衣节”或“寒衣节”。

寒衣节这天晚上，为不让祖先在阴曹地府挨冷受冻，人们会在门外焚烧夹有棉花的五色（红、黄、蓝、白、黑）纸，并且把饺子倒在一个灰圈内，意思是天气冷了，给先人们送去御寒的衣物。寒衣节寄托着子孙对先人的怀念之情，也是亲人们为所关心的人送御寒衣物的日子。

〇送芋鬼

在广东高明地区，霜降时节有“送芋鬼”的习俗。人们用瓦片堆砌成河内塔，在塔里面放入干柴点燃，火苗越旺越好，直至瓦片烧红，再将河内塔推倒，用烧红的瓦片热垠芋头，这在当地称为“打芋煲”，最后把瓦片丢到村外，这就是“送芋鬼”。人们用这样的方式来辟凶迎祥，以求生活幸福安康。

霜降时节的养生保健

〇霜降养生知识

●运动养生

霜降时节，秋高气爽，非常适合登高望远。周末假日，与亲朋为伴，登山畅游，领略大自然的美丽景色，这样既可尽舒胸怀，又可增强体质。

由于秋季独特的气候，其气象要素的变化对人体生理机能有特殊的益处。秋日登高，山林地带空气清新，负离子含量高，大气中的浮尘和污染物较少，对身心健康十分有益。登高能使肺通气量和肺活量增加，血液循环增强，脑血流量增加，从而达到增强体质、预防疾病的目的，而且，登高还可以强化意志，陶冶情操。

不过，登高的时间要避开气温较低的早晨和傍晚。登高时，要沉住气，速度要缓慢，以防急性腰腿扭伤；下山不要迈得过快，以免造成膝关节受伤或肌肉拉伤。登高过程中，一定要注意保暖，根据温度的变化来看情况增减衣物；休息时，不要坐在潮湿的地上和风口处；出汗时可稍松衣扣，不要脱衣摘帽，以防伤风受寒。

尤其要保护膝关节，切不可运动过量。膝关节在遇到寒冷刺激时，血管收缩，血液循环变差，所以在天冷时应注意为膝关节保暖，必要时戴上护膝。老年人运动时，不宜做屈膝动作时间较长的运动，要尽量减少膝关节的负重。

需要注意的是，对于患有心血管疾病、肺气肿、支气管炎的人来说，应慎重参加登高运动。代偿功能良好者可参加轻微的登山活动，代偿功能不佳者，不应勉强登山，以免发生意外。

●起居养生

秋天人体皮肤易干燥、脱屑，贴身衣服应该定期换洗。手足保养上，要保持双脚干爽。老年人不要穿硬底鞋，鞋要宽松一些，袜子要透气护肤。

此时节天气寒冷，很多人喜欢赖床贪睡，这是很不利于健康的。因为早晨的卧室中积蓄着肌体一夜排出的废气，空气污浊，会影响呼吸道的抗病能力，加上空气中含有大量细菌、病毒、二氧化碳和尘粒，会使人容易发生感冒、咳嗽、咽炎、便秘等。睡眠时间过长，还有可能降低心肌及全身肌肉的收缩力，破坏心脏活动和休息的规律。长期下来，人体体质会越来越差，容易生病。因此，霜降时节要避免赖床不起，宜早睡早起，养成良好的生活习惯。

●情绪养生

霜降过后，万物凋零，树叶飘落，人的情绪也渐渐萎靡。秋天是各种情绪疾病高发的时节，如果调节不当，极易诱发抑郁症等心理疾病。

因此，宣泄郁闷心情，培养乐观积极的心态，便成为了养生保健不可缺少的内容之一。平时要经常参加一些对放松减压有益的娱乐活动，比如，唱歌、跳舞、登山、旅行等，这些活动本身既可以释放压力，而且在活动中还可多与他人交流沟通，结识朋友。

〇霜降时节的疾病预防

●预防呼吸道疾病

霜降时节气温下降，秋燥明显，燥就会伤津，影响肺的宣发，让本来就不耐外邪之侵的肺部更加敏感，因此这个时候是呼吸道疾病的高发期和易复发期。比如很多人会在这时易犯咳嗽，慢性支气管炎。

预防呼吸道疾病，除了要保持一个良好心情之外，还应多吃一些具有生津润燥、消食止渴、清热化痰、固肾润肺功效的食物。

●预防消化道疾病

霜降节气，脾脏功能处于旺盛时期，但由于脾胃功能过于旺盛，所以容易导致胃病的发生。因此这个时候成为慢性胃炎和胃、十二指肠溃疡病复发的高峰期。

由于寒冷的刺激，人体的自主神经功能发生紊乱，扰乱了胃肠蠕动的正常规律；人体新陈代谢增强，消耗热量增多，胃液及各种消化液分泌增多，食欲改善，食量增加，必然会加重胃肠功能负担，影响已有溃疡的修复；深秋外出，气温较低，难免会吞入一些冷空气，从而引起胃肠黏膜血管收缩，致使胃肠黏膜缺血缺氧，营养供应减少，破坏了胃肠黏膜的防御屏障，对溃疡的修复不利，还可导致新溃疡的出现。因此，要特别注意保养胃肠。保持情绪稳定，防止情绪低落；注意劳逸结合，避免过度劳累；适当进行体育锻炼，改善胃肠血液供应；尤其注意胃部保暖，避免腹部着凉；切忌暴食和醉酒。另外，对于有消化道溃疡病史的人，如果疾病复发，一定要在医生的指导下进行治疗，避免服用对胃肠黏膜刺激性大的食物和药物。

这类给大家简单介绍两种调理脾胃的方法。

1.捏腿肚。小腿肚内侧循行足太阴脾经，捏按此处可治胃之疾患。每日进行2～3次，坚持一段时间对调理肠胃有很好的效果。

2.穴位按摩。中脘穴，位于胸骨下端和肚脐连线的中央，肚脐往上一掌处。指压时仰卧，放松肌肉，一边缓缓吐气一边用指头用力下压，6秒钟后将手离开，重复10次，就能使胃感到舒适。胃痛时采用中脘指压法效果佳。（脾胃虚寒的可以每天艾灸中脘、神阙、关元）。

天枢穴，位于肚脐左右两拇指宽处。平躺，用中间三个手指下压、按摩此处约2分钟。主治消化不良、恶心想吐、胃胀、腹泻、腹痛等，对健胃补脾的效果较好。

足三里穴，用手指按压6秒钟，离开一次，重复10次，可促进胃酸分泌，使胃感到舒服，还能起到止疼的作用。

霜降时节“吃”的学问

〇霜降饮食宜忌：宜滋润，忌耗散

民间有种说法，叫“补冬不如补霜降”。霜降时节，正值秋冬交接之时，饮食上宜滋润而忌耗散，防止秋燥对肺气的损伤，从而为冬季健康打下基础。

深秋之季，在五行中属金，脾胃为后天之本，根据中医养生学的观点，在四季五补（春要升补、夏要清补、长夏要淡补、秋要平补、冬要温补）的相互关系上，则应以平补为原则，尤其应健脾养胃，以养后天。

宜食：牛肉、兔肉、鸭肉、芥菜、洋葱、萝卜、橄榄、白果、柿子、大枣、梨、苹果等。

忌食：动物内脏、带鱼、黄鱼、虾、蟹、葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等。

〇霜降食谱攻略

双味鸡球

用料：

鸡腿肉250克，鸡脯肉250克，山楂、梨各100克，番茄酱25克，白糖50克，高汤50克，鸡蛋1个，红葡萄酒15克，素油150克（实耗75克），精盐、味精、面包渣、白醋、葱、姜、咖喱粉各适量。

做法：

①将鸡腩肉洗净切块剁成茸，做成丸子入锅氽熟、捞出；山楂洗净去杆；梨洗净去核，切成滚刀块；鸡腿肉拍松、切块；用精盐、味精、料酒抓匀，腌渍入味，然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用。

②炒锅上火，放素油烧至七成热时，将襄匀面包渣的鸡腿肉入锅，炸至八成熟后捞出；将油再烧至八成热时，复下鸡腿肉炸成金黄色，捞出、沥油，盛入盘的一边，撒上少许精盐和咖喱粉。

③锅内留50克油，投入葱姜炒出香味；放红葡萄酒、白糖、精盐、味精、高汤、番茄酱烧开，倒入煮熟的鸡肉丸、山楂、梨块，用文火煨至入味，然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火烧开，浇在上面。盘中间放梨块和其他时鲜绿叶菜，将两味隔开即成。

功效：益气养血。适于有气血亏虚症者。

鱿龙戏凤

用料：

水发鱿鱼200克，熟鸡肉丝200克，黄瓜150克，熟笋50克，青椒25克，味精、精盐、醋、白糖、麻油、酱油、胡椒粉各适量。

做法：

①将酱油、醋、味精、白糖、麻油、胡椒粉放在一起，调成味汁。

②将水发鱿鱼洗净，切成细丝，而后放入开水锅中稍烫，捞出沥干水。

③将黄瓜洗净后去籽，切成细丝，用精盐拌匀，稍腌片刻。

④将青椒去蒂、去籽、洗净；切成细丝用沸水烫一下，捞出、沥水。

⑤将熟笋清洗干净，切成细丝，备用。

⑥将熟笋丝撒在盘底；把鱿鱼丝，熟鸡肉丝拌匀后，放在熟笋上面；再把黄瓜丝、青椒丝放在鱿鱼丝、熟鸡肉丝上面，淋上调好的味汁拌匀，即可食用。

功效：滋阴润肺，生津止渴。

糖醋三丝

用料：

鸭梨2个，山楂糕50克，嫩黄瓜1条，精盐半汤匙，白糖2汤匙，醋2汤匙，香油1烫匙，味精少许。

做法：

①将嫩黄瓜洗净擦干，切成细丝，放盘内，放点盐腌一下。

②鸭梨洗净去皮和核，切成细丝，放凉开水中焯一下，捞出沥干水；将山楂糕切成丝，一并放入黄瓜丝盘内。加入精盐、白糖、醋和味精，淋上香油，拌匀即可食用。

功效：养阴和胃。适用于肺、胃阴伤，症见干咳、食饮不振、口干但不欲饮。

平菇鸡蛋汤

用料：

鲜平菇150克，鸡蛋2个，青菜心60克，酱油、精盐、料酒、鲜汤、植物油各适量。

做法：

①将鸡蛋打入碗中，加入料酒、精盐后搅拌均匀。

②将鲜平菇洗净、去蒂，切成薄片。放入开水锅中，略焯后捞出。

③将青菜心洗干净，切成段。

④将锅中植物油烧热，加入青菜心段煸透；加入平菇片，鲜汤烧沸。

⑤将鸡蛋液、精盐、酱油加入锅中，烧开后即可饮用。

功效：补气养胃，清肺化痰。

双耳汤

用料：

白木耳10克，黑木耳10克，冰糖30克。

做法：

①将白木耳、黑木耳用温水发泡，除去杂质，洗净后放入碗内待用。

②加冰糖、水适量，置蒸笼中，蒸1小时，待木耳熟透时即成。

功效：滋阴润肺，补肾健脑。适用于肾阴虚、血管硬化、高血压，肺阴虚咳嗽、喘息者。

品味霜降文化情趣

〇品霜降诗词

枫桥夜泊

【唐】张继

月落乌啼霜满天，

江枫渔火对愁眠。

姑苏城外寒山寺，

夜半钟声到客船。

张继，字懿孙，湖北襄州（今湖北襄阳）人，唐代诗人。他的诗爽朗激越，不事雕琢，比兴幽深，事理双切，对后世颇有影响。

这首诗因一“愁”字起，前两句罗列了诸多意象，有落月、乌啼、满天霜、江枫、渔火、不眠人，展示了一幅秋意浓郁的画面。在一个白霜遍地，弯月西沉的秋夜，诗人把船泊靠在苏州城外的枫桥。后两句说城外有一座寒山寺，半夜时分敲钟的声音传到了船上，而此时的自己因为思乡之愁而没有睡着。全诗文字带有一种忧愁之美，意境清远，读罢让人思绪万千。

山行

【唐】杜牧

远上寒山石径斜，

白云生处有人家。

停车坐爱枫林晚，

霜叶红于二月花。

这是一首赞美秋色的诗，展现的是一幅动人的山林秋色图。弯弯曲曲的石路一直蜿蜒到山顶，白云飘浮的地方有几户人家。停下车来是为了欣赏这枫林的景色，那火红的枫叶比江南二月的花朵还要红。

在一般情况下，秋天的主旋律是悲、是哀，但杜牧的这首《山行》却跳出了这个老路子，他用风格明快的语言赞美了霜打红叶后的秋色，有一种英爽俊拔之气拂过笔端，充分展现了诗人的才气，体现出了豪爽向上的精神。

商山早行

【唐】温庭筠

晨起动征铎，客行悲故乡。

鸡声茅店月，人迹板桥霜。

槲叶落山路，枳花明驿墙。

因思杜陵梦，凫雁满回塘。

温庭筠（812—866），本名岐，字飞卿，唐代并州祁县（今山西省晋中市祁县）人，晚唐时期诗人、词人。

黎明起床，车马的铃铎震动，远行的游子思念故乡。中间四句都写景，写了鸡鸣、茅店、月、足迹、板桥、寒霜、槲叶、山路、枳花、驿墙，仅仅是景物的罗列就完全表现出了羁旅愁思之意。最后诗人想起昨晚的梦境，故乡的景色至今还萦绕心头。

这首诗之所以为人们所传诵，是因为它通过鲜明的艺术形象，真切地反映了漂泊旅人的一些共同感受。商山，也叫楚山，在今陕西商县东南。作者曾于唐宣宗大中末年离开长安，经过这里。

霜降前四日颇寒

【南宋】陆游

草木初黄落，风云屡阖开。

儿童锄麦罢，邻里赛神回。

鹰击喜霜近，鹳鸣知雨来。

盛衰君勿叹，已有复燃灰。

霜降前后，气温骤降，虽未到隆冬，但已经是寒气逼人，所以诗人才有了“颇寒”的感受。此时，草木凋零，风云变幻，天地间一派萧索之象。而诗人却告诉大家不要悲观，盛衰是自然规律，有衰败自然会有复燃重生的时候。诗歌表现出了一种乐观豁达的人生态度。

送天师

【明】朱权

霜落芝城柳影疏，殷勤送客出鄱湖。

黄金甲锁雷霆印，红锦韬缠日月符。

天上晓行骑只鹤，人是夜宿解双凫。

匆匆归到神仙府，为问蟠桃熟也无。

朱权（1378—1448），明太祖朱元璋第十七子，封宁王，号臞仙，又号涵虚子、丹丘先生。

这首诗是他写给天师道传人张正常的一首七律。朱权是名道教学者，所以诗中出现多种道术术语。全诗意境奇特，虚实结合，很有韵味。全诗一开头就点出了送客的时间是霜降节；地点是鄱阳县的芝山，即芝城；客人乃张天师；最后点出了客人要去的地方，江西龙虎山。整首诗堪称一幅神仙图景。

八声甘州

【北宋】柳永

对潇潇暮雨洒江天，一番洗清秋。渐霜风凄紧，关河冷落，残照当楼。是处红衰翠减，苒苒物华休。唯有长江水，无语东流。不忍登高临远，望故乡渺邈，归思难收。叹年来踪迹，何事苦淹留？想佳人、妆楼颙望，误几回、天际识归舟。争知我，倚栏杆处，正恁凝愁！

暮雨潇潇、秋风凄紧的霜降时节，作者在江边看到满目山河冷落，万物萧条，大江东流，不由勾起自己思乡的愁绪。那种不敢登高远望，怕想归乡的心情难以抑制，此处很能引起思乡之人的共鸣。全词意境舒阔高远，气魄沉雄清劲；写景层次清晰有序，抒情淋漓尽致；语言凝练，气韵精妙。千年来深受词家叹服欣赏。

〇读霜降谚语

霜降无雨，清明断车。

霜降霜降，移花进房。

霜降见霜，谷米满仓。

霜降种麦，不消问得。

霜降不降霜，来春天气凉。

霜降摘柿子，立冬打软枣。

霜降摘柿子，小雪砍白菜。

霜降不刨葱，到时半截空。

霜降快打场，抓紧入库房。

霜降不见霜，还要暖一暖。

霜降当日霜，庄稼尽遭殃。

霜打两匹荚，到老都不发。

霜降至立冬，种麦莫放松。

霜降没下霜，大雪满山岗。

霜降不割禾，一天少一箩。

霜降抽勿齐，晚稻牵牛犁。

霜降采柿子，立冬打晚枣。

霜降下雨连阴雨，霜降不下一季干。

霜降气候渐渐冷，牲畜感冒易发生。

几时霜降几时冬，四十五天就打春。

九月霜降无霜打，十月霜降霜打霜。