袁枚《随园食单·杨中丞豆腐》全文、注释、译文
杨中丞豆腐【原典】用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼①片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。【注释】①鳆鱼：又名鲍鱼，其肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。【译文】取用嫩豆腐，煮去豆腥味，放入鸡汤中，与鲍鱼片一起煮一会儿，加糟油、香菇起锅。鸡汁必须浓，鲍鱼片要切得薄。...
杨中丞豆腐
【原典】
用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼①片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。
【注释】
①鳆鱼：又名鲍鱼，其肉质细腻，味道鲜美，营养丰富，是一种高蛋白低脂肪的保健食品。
【译文】
取用嫩豆腐，煮去豆腥味，放入鸡汤中，与鲍鱼片一起煮一会儿，加糟油、香菇起锅。鸡汁必须浓，鲍鱼片要切得薄。
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