2024年05月16日星期四
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袁枚《随园食单·熏鱼子》全文、注释、译文

熏鱼子【原典】熏鱼子色如琥珀,以油重为贵。出苏州孙春杨家,愈新愈妙,陈则味变而油枯。【译文】熏鱼子颜色如同琥珀,品质以油多的为好。此菜为苏州孙春杨家所烹制,越新鲜越好,时间久了味道会变,而且油也挥发掉了。...

熏鱼子

【原典】

熏鱼子色如琥珀,以油重为贵。出苏州孙春杨家,愈新愈妙,陈则味变而油枯。

【译文】

熏鱼子颜色如同琥珀,品质以油多的为好。此菜为苏州孙春杨家所烹制,越新鲜越好,时间久了味道会变,而且油也挥发掉了。

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