袁枚《随园食单·熏煨肉》全文、注释、译文
熏煨肉【原典】先用秋油、酒将肉煨好，带汁上不屑，略熏之，不可太久，使干湿参半，香嫩异常。吴小谷广文家制之精极①。【注释】①广文：古代指国学馆教授。【译文】先用酱油、料酒将肉煨好，带汤汁放在木屑上，稍微熏一会儿，时间不要太长，让它半干半湿，这样做出来的熏煨肉非常香嫩。吴小谷广文家做的这个菜味道极好。...
熏煨肉
【原典】
先用秋油、酒将肉煨好，带汁上不屑，略熏之，不可太久，使干湿参半，香嫩异常。吴小谷广文家制之精极①。
【注释】
①广文：古代指国学馆教授。
【译文】
先用酱油、料酒将肉煨好，带汤汁放在木屑上，稍微熏一会儿，时间不要太长，让它半干半湿，这样做出来的熏煨肉非常香嫩。吴小谷广文家做的这个菜味道极好。
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