袁枚《随园食单·煨鲜菱》全文、注释、译文
煨鲜菱【原典】煨鲜菱，以鸡汤滚之。上时将汤撤去一半，池中现起者才鲜，浮水面者才嫩。加新栗、白果煨烂，尤佳。或用糖亦可。作点心亦可。【译文】煨煮鲜菱的方法是，用鸡汤烧煮。临上桌时将汤撤去一半，在水塘中现摘的才是鲜菱，浮出水面的才嫩。做菜时加入新出产的栗子、白果一同煨烂，味道更好。或者用糖水煨煮也可以。做点心也行。...
煨鲜菱
【原典】
煨鲜菱，以鸡汤滚之。上时将汤撤去一半，池中现起者才鲜，浮水面者才嫩。加新栗、白果煨烂，尤佳。或用糖亦可。作点心亦可。
【译文】
煨煮鲜菱的方法是，用鸡汤烧煮。临上桌时将汤撤去一半，在水塘中现摘的才是鲜菱，浮出水面的才嫩。做菜时加入新出产的栗子、白果一同煨烂，味道更好。或者用糖水煨煮也可以。做点心也行。
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