袁枚《随园食单·笋油》全文、注释、译文
笋油【原典】笋十斤,蒸一日一夜,穿通其节,铺板上,如作豆腐法,上加一板压而榨之,使汁水流出,加炒盐一两,便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。【译文】竹笋十斤,蒸一天一夜,穿通笋节,把它铺在木板上,如同做豆腐一样,在鲜笋上面加上一块木板压榨,使笋汁水流出,加一两炒盐,便成为笋油。压榨过的笋晒干后仍可做脯。天台僧人经常制作这种笋脯送人。...
笋油
【原典】
笋十斤,蒸一日一夜,穿通其节,铺板上,如作豆腐法,上加一板压而榨之,使汁水流出,加炒盐一两,便是笋油。其笋晒干仍可作脯。天台僧制以送人。
【译文】
竹笋十斤,蒸一天一夜,穿通笋节,把它铺在木板上,如同做豆腐一样,在鲜笋上面加上一块木板压榨,使笋汁水流出,加一两炒盐,便成为笋油。压榨过的笋晒干后仍可做脯。天台僧人经常制作这种笋脯送人。