2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·蓬蒿菜》全文、注释、译文

蓬蒿菜【原典】取蒿尖,用油灼,放鸡汤中滚之,起时加松菌①百枚。【注释】①松菌:即松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,具有独特的浓郁香味。【译文】取用蓬蒿菜的嫩尖,下油锅炒,再放进鸡汤煨煮,起锅时加入一百个松茸。...

蓬蒿菜

【原典】

取蒿尖,用油灼,放鸡汤中滚之,起时加松菌①百枚。

【注释】

①松菌:即松茸,学名松口蘑,别名松蕈、合菌、台菌,具有独特的浓郁香味。

【译文】

取用蓬蒿菜的嫩尖,下油锅炒,再放进鸡汤煨煮,起锅时加入一百个松茸。

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