牛舌【原典】牛舌最佳。去皮、撕膜、切片,入肉中同煨。亦有冬腌风干者,隔年食之,极似好火腿①。【注释】①腌:腌制。【译文】牛舌是最好的食材。做法是剥皮、去膜、切片,然后放入牛肉中一同煮。也有在冬天腌制后风干,等到来年再吃的,味道如同优质火腿。...
牛舌
【原典】
牛舌最佳。去皮、撕膜、切片,入肉中同煨。亦有冬腌风干者,隔年食之,极似好火腿①。
【注释】
①腌:腌制。
【译文】
牛舌是最好的食材。做法是剥皮、去膜、切片,然后放入牛肉中一同煮。也有在冬天腌制后风干,等到来年再吃的,味道如同优质火腿。