王蒙-以食为天，吃出礼义仁德风度

以食为天，吃出礼义仁德风度

《史记•郦生陆贾列传》的名言：“王者以民人为天，而民人以食为天。”

孟子认为得民心者得天下。在新时代，习近平总书记指出：“江山就是人民，人民就是江山”，“生活就是人民，人民就是生活”。重视人民在历史、在天下中的作用的人士，也都必然重视人民的吃饭问题。在人口众多、饥馁的记忆挥之难忘的中国，尤其是如此。

《论语·乡党篇第十》上讲孔子对于吃饭的态度与做派，给人非常深刻的印象。叫作：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯不食。不撤姜食，不多食。”

就是说，食粮不嫌加工精到，鱼肉不怕做得细致。食物不新鲜了，陈旧了，味道和气味有变化了，腐臭了，不能吃。颜色、气味不对了，恶化了，不吃，没有经过良好的烹调加工，不吃。进食时间不对，不吃。切割得不合格，不吃。没有酱汁臊子佐料，不吃。肉吃得再多，不可以使它压过了食欲与消受能力。酒没有限量，但是不过分生事。不从商贩那边购买饮酒与经过加工再放的肉食。吃东西时要有姜品，但也不吃得过多。

这里我不想只从饮食卫生与合理营养方面理解孔子吃饭的规矩，虽然他的规矩符合这方面的要求。这里，更加令人注目的是孔子对于餐食的重视与讲究程度，当非偶然。吃东西，孔子也是吃出风度，吃出境界来的。

《论语》中还借古代圣王唐尧虞舜的名义讲过治国平天下的四个重点：民、食、丧、祭。一个生，一个死，民须食，丧须祭。得民心者得天下，一切都要考虑周全；圣王对生民的第一任务是让生民吃饱了，活下来。另一方面，生民死了，要埋葬与致敬祭祀好，既是慎终追远，又是凿凿实实的人生要务要义。

对于“食”的重视，归根结蒂是对于天地、人、世界、人生的重视。民以食为天，天就是最高最大最上最重要最根本的使命意识与认同意识。人离不开吃食，吃食来自天地，食物链来自天地，吃食就是天地对于生民人子，对于林林总总的生命的最大恩惠，最大慈悲，最大光明，最大幸运。设想一下，这么多这么热闹这么活泼的大千生命群体，如果食物失去了减少了不够了怎么办？谁能想得下去呢？

吃饭就是受天地人的教育，就是三观教育，就是劳动尤其是农牧业劳动教育，就是互助互爱的社会网络、社会分工合作教育，就是清洁、卫生、服务、节约、合理、规矩、责任与认真、礼敬的教育。吃饭是文化，是交际文化，营养文化，卫生医疗防治养生文化，是公关文化，家庭文化，举止风度文化，也是精神境界的文化。胡吃海喝，饕餮贪婪，是没有文化，酗酒混闹、脏话连篇是没有文化，残害珍稀动物，破坏生态，是没有文化，追奇寻异，加上迷信愚昧的吃法，与骄奢淫逸的吃法，也都是愚蠢无文化的表现。即使没有这些可憎可厌的毛病，吃得邋遢、吃得过于随意，吃饭的游击习气，也大有以孔夫子为榜样改善提升的空间。

而搞得老百姓吃不上饭，温饱问题长期得不到解决，则是君王权力系统的无能与过失、罪孽。