2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·素烧鹅》全文、注释、译文

素烧鹅【原典】煮烂山药,切寸为段,腐皮包,入油煎之,加秋油、酒、糖、瓜、姜,以色红为度。【译文】将山药煮烂,切成一寸左右的长段,用豆腐皮包住,放入油锅里煎炸,加入酱油、料酒、糖、瓜、姜,烧到颜色变成红色为标准。...

素烧鹅

【原典】

煮烂山药,切寸为段,腐皮包,入油煎之,加秋油、酒、糖、瓜、姜,以色红为度。

【译文】

将山药煮烂,切成一寸左右的长段,用豆腐皮包住,放入油锅里煎炸,加入酱油、料酒、糖、瓜、姜,烧到颜色变成红色为标准。

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