素烧鹅
【原典】
煮烂山药,切寸为段,腐皮包,入油煎之,加秋油、酒、糖、瓜、姜,以色红为度。
【译文】
将山药煮烂,切成一寸左右的长段,用豆腐皮包住,放入油锅里煎炸,加入酱油、料酒、糖、瓜、姜,烧到颜色变成红色为标准。
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