2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·水鸡》全文、注释、译文

水鸡【原典】水鸡去身用腿,先用油灼之,加秋油、甜酒、瓜、姜起锅。或拆肉炒之,味与鸡相似。【译文】把青蛙的身子去掉只留蛙腿,先用油炒一下,再加酱油、甜酒、酱瓜和姜烧熟起锅。或是取青蛙肉炒着吃,味道与鸡肉相似。...

水鸡

【原典】

水鸡去身用腿,先用油灼之,加秋油、甜酒、瓜、姜起锅。或拆肉炒之,味与鸡相似。

【译文】

把青蛙的身子去掉只留蛙腿,先用油炒一下,再加酱油、甜酒、酱瓜和姜烧熟起锅。或是取青蛙肉炒着吃,味道与鸡肉相似。

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