2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·生炒甲鱼》全文、注释、译文

生炒甲鱼【原典】将甲鱼去骨,用麻油炮炒之,加秋油一杯、鸡汁一杯。此真定魏太守家法也。【译文】将甲鱼的骨头剔去后,用麻油爆炒,炒的时候加入酱油一杯、鸡汁一杯。这是真定魏太守家的做法。...

生炒甲鱼

【原典】

将甲鱼去骨,用麻油炮炒之,加秋油一杯、鸡汁一杯。此真定魏太守家法也。

【译文】

将甲鱼的骨头剔去后,用麻油爆炒,炒的时候加入酱油一杯、鸡汁一杯。这是真定魏太守家的做法。

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