2024年11月01日星期五
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袁枚《随园食单·蘑菇》全文、注释、译文

蘑菇【原典】蘑菇不止做汤,炒食亦佳。但口蘑最易藏沙,更易受霉,须藏之得法,制之得宜。鸡腿蘑便易收拾,亦复讨好。【译文】蘑菇不仅可以做汤,炒着吃也很好。但口蘑里面最容易夹藏沙泥,更容易受霉变质,必须储存得法,烹制得当。鸡腿蘑比较容易收拾,也容易做出美味佳肴。...

蘑菇

【原典】

蘑菇不止做汤,炒食亦佳。但口蘑最易藏沙,更易受霉,须藏之得法,制之得宜。鸡腿蘑便易收拾,亦复讨好。

【译文】

蘑菇不仅可以做汤,炒着吃也很好。但口蘑里面最容易夹藏沙泥,更容易受霉变质,必须储存得法,烹制得当。鸡腿蘑比较容易收拾,也容易做出美味佳肴。

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