袁枚《随园食单·磁坛装肉》全文、注释、译文
磁坛装肉【原典】放砻糠中慢煨①。法与前同。总须封口。【注释】①砻（lóng）：去掉稻壳的农具，形状略像磨，多以竹、泥制成。【译文】以糠点火，将放在瓷坛中的肉慢慢煨煮。方法与前面所说相同。必须把坛口密封严实。...
袁枚《随园食单·春芥》全文、注释、译文
春芥【原典】取芥心风干、斩碎，腌熟入瓶，号称“挪菜”。【译文】将芥菜心风干、切碎，腌熟后装入瓶中，称为“挪菜”。...
袁枚《随园食单·捶鸡》全文、注释、译文
捶鸡【原典】将整鸡捶碎，秋油、酒煮之。南京高南昌太守家，制之最精。【译文】将整只鸡洗净捶碎，用酱油、料酒煨煮。南京高南昌太守家烹制的这道菜味道最美。...
袁枚《随园食单·赤炖肉鸡》全文、注释、译文
赤炖肉鸡【原典】赤炖肉鸡，洗切净，每一斤用好酒十二两、盐二钱五分、冰糖四钱，研酌加桂皮，同入砂锅中，文炭火煨之。倘酒将干，鸡肉尚未烂，每斤酌加清开水一茶杯。【译文】红炖肉鸡的方法是，先把鸡洗干净切好，每一斤鸡肉用十二两好酒、二钱五分盐、...
袁枚《随园食单·迟速须知》全文、注释、译文
迟速须知【原典】凡人请客，相约于三日之前，自有工夫平章百味①。若斗然客至，急需便餐；作客在外，行船落店，此何能取东海之水，救南池之焚乎？必须预备一种急就章之菜②，如炒鸡片、炒肉丝、炒虾米、豆腐及糟鱼、茶腿之类③，反能因速而见巧者，不可不...
袁枚《随园食单·程泽弓蛏干》全文、注释、译文
程泽弓蛏干【原典】程泽弓商人家制蛏干，用冷水泡一日，滚水煮两日，撤汤五次。一寸之干，发开有二寸，如鲜蛏一般，才入鸡汤煨之。扬州人学之，俱不能及。【译文】程泽弓商人家制作的蛏干，是先用冷水泡一天，再用开水煮两天，其间更换五次水。如此，一寸...
袁枚《随园食单·程立万豆腐》全文、注释、译文
程立万豆腐【原典】乾隆廿三年，同金寿门①在扬州程立万家食煎豆腐，精绝无双。其腐两面黄干，无丝毫卤汁，微有车螯鲜味，然盘中并无车螯及他杂物也。次日告查宣门②，查曰：“我能之，我当特请。”已而，同杭堇莆③同食于查家，则上箸大笑，乃纯是鸡、雀...
袁枚《随园食单·车螯》全文、注释、译文
车螯【原典】先将五花肉切片，用作料焖烂。将车螯洗净，麻油炒，仍将肉片连卤烹之。秋油要重些，方得有味。加豆腐亦可。车螯从扬州来，虑坏，则取壳中肉，置猪油中，可以远行。有晒为干者，亦佳。入鸡汤烹之，味在蛏干之上。捶烂车螯做饼，如虾饼样煎吃，...
袁枚《随园食单·炒羊肉丝》全文、注释、译文
炒羊肉丝【原典】与炒猪肉丝同。可以用纤，愈细愈佳。葱丝拌之。【译文】炒羊肉丝与炒猪肉丝方法一样。可以用芡粉，肉丝切得越细越好。并用葱丝拌一下。...
袁枚《随园食单·炒蟹粉》全文、注释、译文
炒蟹粉【原典】以现剥现炒之蟹为佳，过两个时辰，则肉干而味失。【译文】做这道菜，以现剥出来现炒的蟹为好，如果过了四个小时，则蟹肉会变干而失去鲜味。...
袁枚《随园食单·炒虾》全文、注释、译文
炒虾【原典】炒虾照炒鱼法，可用韭配。或加冬腌芥菜，则不可用韭矣。有捶扁其尾单炒者，亦觉新异。【译文】炒虾参照炒鱼的方法，可用韭菜作配料。如果加冬天腌的芥菜来炒，就不可再用韭菜了。也有人把虾尾拍扁单独来炒的，也觉得新奇。...
袁枚《随园食单·炒鳝》全文、注释、译文
炒鳝【原典】拆鳝丝，炒之略焦，如炒肉鸡之法，不可用水。【译文】将鳝鱼切成丝，入锅炒得稍微干一些，如同炒肉鸡的方法，不能加水。...
袁枚《随园食单·炒肉丝》全文、注释、译文
炒肉丝【原典】切细丝，去筋襻、皮、骨，用清酱、酒郁片时①，用菜油熬起，白烟变青烟后，下肉炒匀，不停手，加蒸粉，醋一滴，糖一撮，葱白、韭蒜之类；只炒半斤，大火，不用水。又一法：用油炮后②，用酱水加酒略煨，起锅红色，加韭菜尤香。【注释】①郁...
袁枚《随园食单·炒肉片》全文、注释、译文
炒肉片【原典】将肉精肥各半切成薄片，清酱拌之。入锅油炒，闻响即加酱、水、葱、瓜、冬笋、韭芽，起锅火要猛烈①。【注释】①起锅：出锅。【译文】将肥瘦各半的猪肉切成薄片，用清酱拌匀。放入油锅爆炒，等听到噼啪的响声时就加酱、水、葱段、酱瓜、冬笋...
袁枚《随园食单·炒鸡腿蘑菇》全文、注释、译文
炒鸡腿蘑菇【原典】芜湖大庵和尚，洗净鸡腿，蘑菇去沙，加秋油、酒炒熟，盛盘宴客，甚佳。【译文】芜湖大庵的和尚，把鸡腿冲洗干净，除去蘑菇上的泥沙，加入酱油、料酒一起炒熟，盛到盘中招待客人，味道非常好。...
袁枚《随园食单·炒鸡片》全文、注释、译文
炒鸡片【原典】用鸡脯肉去皮，斩成薄片。用豆粉、麻油、秋油拌之，纤粉调之，鸡蛋清拌。临下锅，加酱、瓜、姜、葱花末。须用极旺之火炒。一盘不过四两，火气才透。【译文】将鸡脯肉去皮，切成薄片。加豆粉、麻油、酱油拌一下。再用芡粉调和，加入鸡蛋清拌...
袁枚《随园食单·常州阳羡茶》全文、注释、译文
常州阳羡茶【原典】阳羡茶①，深碧色，形如雀舌，又如巨米。味较龙井略浓。【注释】①阳羡茶：此茶产于江苏宜兴，自古享有盛名，汤清、芳香、味醇，宜兴阳羡紫笋茶历来与杭州龙井茶、苏州碧螺春齐名，被列为贡品。【译文】阳羡茶，呈深绿色，茶叶的形状如...
袁枚《随园食单·常州兰陵酒》全文、注释、译文
常州兰陵酒【原典】唐诗有“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”之句。余过常州，相国①刘文定公饮以八年陈酒，果有琥珀之光。然味太浓厚，不复有清远之意矣。宜兴有蜀山酒，亦复相似。至于无锡酒，用天下第二泉所作，本是佳品，而被市井人②苟且为之，遂至...
袁枚《随园食单·茶叶蛋》全文、注释、译文
茶叶蛋【原典】鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减。可作点心。【译文】一百个鸡蛋，用盐一两，将鸡蛋与粗茶叶一起煮两炷香的时间。如果是五十个鸡蛋，就只需要五钱盐，用盐量按照这个比例加减。做成的茶叶蛋可...
袁枚《随园食单·茶》全文、注释、译文
茶【原典】欲治好茶，先藏好水。水求中泠、惠泉①。人家中何能置驿而办②？然天泉水、雪水，力能藏之。水新则味辣，陈则味甘。尝尽天下之茶，以武夷山顶所生、冲开白色者为第一。然入贡尚不能多，况民间乎？其次，莫如龙井。清明前者，号“莲心”，太觉味...
袁枚《随园食单·菜花头煨肉》全文、注释、译文
菜花头煨肉【原典】用台心菜嫩蕊微腌，晒干用之。【译文】将台心菜嫩蕊花苞稍微用盐腌一下，晒干后即可用来烹饪煨肉。...
袁枚《随园食单·补救须知》全文、注释、译文
补救须知【原典】名手调羹，咸淡合宜，老嫩如式，原无需补救①。不得已为中人说法②，则调味者，宁淡毋咸，淡可加盐以救之，咸则不能使之再淡矣。烹鱼者，宁嫩毋老，嫩可加火候以补之，老则不能强之再嫩矣。此中消息③，于一切下作料时，静观火色，便可参...
袁枚《随园食单·菠菜》全文、注释、译文
菠菜【原典】菠菜肥嫩，加酱水、豆腐煮之。杭人名“金镶白玉板”是也。如此种菜虽瘦而肥，可不必再加笋尖、香蕈。【译文】菠菜肥嫩，可加入酱水、豆腐一起煮着吃。杭州人称为“金镶白玉板”的就是这个菜。菠菜虽然长得细长但叶片肥嫩，不需加入笋尖、香菇...
袁枚《随园食单·剥壳蒸蟹》全文、注释、译文
剥壳蒸蟹【原典】将蟹剥壳，取肉、取黄，仍置壳中，放五六只在生鸡蛋上蒸之。上桌时完然一蟹，惟去爪脚。比炒蟹粉觉有新式。杨兰坡明府，以南瓜肉拌蟹，颇奇。【译文】将蟹剥壳，取出蟹肉和蟹黄，再放回蟹壳中，把五六只蟹放在生鸡蛋上蒸熟。上桌时像是一...
袁枚《随园食单·变换须知》全文、注释、译文
变换须知【原典】一物有一物之味，不可混而同之。犹如圣人设教①，因才乐育，不拘一律。所谓君子成人之美也。今见俗厨，动以鸡、鸭、猪、鹅一汤同滚，遂令千手雷同，味同嚼蜡。吾恐鸡、猪、鹅、鸭有灵，必到枉死城中告状矣②。善治菜者，须多设锅、灶、盂...
袁枚《随园食单·扁豆》全文、注释、译文
扁豆【原典】取现采扁豆，用肉、汤炒之，去肉存豆。单炒者油重为佳。以肥软为贵。毛糙而瘦薄者，瘠土所生，不可食。【译文】将采摘的扁豆，用猪肉、加少许高汤炒，烧熟后去掉肉只留扁豆。清炒时最好多放一些油为好。挑选扁豆以肥、软的为好。毛糙而瘦薄的...
袁枚《随园食单·边鱼》全文、注释、译文
边鱼【原典】边鱼活者①，加酒、秋油蒸之，玉色为度。一作呆白色，则肉老而味变矣。并须盖好，不可受锅盖上之水气。临起加香蕈、笋尖。或用酒煎，亦佳。用酒不用水，号“假鲥鱼”。【注释】①边鱼：即鳊鱼。【译文】边鱼选用鲜活的，加料酒、酱油蒸熟，蒸...
袁枚《随园食单·本分须知》全文、注释、译文
本分须知【原典】满洲菜多烧煮，汉人菜多羹汤，童而习之，故擅长也。汉请满人，满请汉人，各用所长之菜，转觉入口新鲜，不失邯郸故步①。今人忘其本分，而要格外讨好。汉请满人用满菜，满请汉人用汉菜，反致依样葫芦，有名无实，画虎不成反类犬矣。秀才下...
袁枚《随园食单·暴腌肉》全文、注释、译文
暴腌肉【原典】微盐擦揉，三日内即用。以上三味①，皆冬月菜也，春夏不宜。【注释】①以上三味：指上面说到的酱肉、糟肉及暴腌肉三种。【译文】用少量的盐在肉上搓揉，腌制入味，三天的时间就可以食用。酱肉、糟肉、暴腌肉这三种肉都是冬天吃的菜，春夏二...
袁枚《随园食单·薄饼》全文、注释、译文
薄饼【原典】山东孔藩台家制薄饼，薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。家人如其法为之，卒不能及，不知何故。秦人①制小锡罐，装饼三十张。每客一罐，饼小如柑。罐有盖，可以贮。馅用炒肉丝，其细如发，葱亦如之。猪、羊并用，号曰“西饼”。【注释】①秦人：...
袁枚《随园食单·班鱼》全文、注释、译文
班鱼【原典】班鱼最嫩①，剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三分、水二分、秋油一分；起锅时加姜汁一大碗，葱数茎，杀去腥气②。【注释】①班鱼：又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、墨头鱼等。②杀去：除去，除掉。【译文】班鱼肉最为嫩滑，剥皮去掉内脏...
袁枚《随园食单·百果糕》全文、注释、译文
百果糕【原典】杭州北关外卖者最佳。以粉糯，多松仁、胡桃，而不放橙丁者为妙。其甜处非蜜非糖，可暂可久。家中不能得其法。【译文】杭州北关外卖的百果糕最好。以米粉软糯，多松仁、胡桃而不放橙皮丁的为妙。这种糕的甜味既不像蜜也不像糖，可现吃也可以...
袁枚《随园食单·白云片》全文、注释、译文
白云片【原典】南殊①锅巴，薄如绵纸，以油炙之，微加白糖，上口极脆。金陵人制之最精，号“白云片”。【注释】①南殊：乾隆本作“白米”。【译文】白米锅巴，薄得如同绵纸，用油煎炸后，加一点白糖，入口香脆。南京人做这个最为精妙，叫作“白云片”。...
袁枚《随园食单·白鱼》全文、注释、译文
白鱼【原典】白鱼肉最细，用糟鲥鱼同蒸之，最佳①。或冬日微腌，加酒酿糟二日，亦佳。余在江中得网起活者，用酒蒸食，美不可言。糟之最佳，不可太久，久则肉木矣。【注释】①白鱼：属鲤科鱼类，俗称大白鱼、翘嘴白鱼。自然分布甚广，是我国南北水域常见的...
袁枚《随园食单·白煨肉》全文、注释、译文
白煨肉【原典】每肉一斤，用白水煮八分好，起出去汤；用酒半斤，盐二钱半①，煨一个时辰。用原汤一半加入，滚干汤腻为度，再加葱、椒、木耳、韭菜之类，火先武后文②。又一法：每肉一斤，用糖一钱，酒半斤，水一斤，清酱半茶杯；先放酒滚肉一、二十次，加...
袁枚《随园食单·白片肉》全文、注释、译文
白片肉【原典】须自养之猪，宰后入锅，煮到八分熟，泡在汤中，一个时辰取起。将猪身上行动之处，薄片上桌。不冷不热，以温为度。此是北人擅长之菜。南人效之，终不能佳。且零星市脯①，亦难用也。寒士请客②，宁用燕窝，不用白片肉，以非多不可故也。割法...
袁枚《随园食单·白片鸡》全文、注释、译文
白片鸡【原典】肥鸡白片，自是太羹①、玄酒之味②。尤宜于下乡村、入旅店，烹饪不及之时，最为省便。煮时不可多。【注释】①太羹：指不加五味的肉汤，祭祀宗庙、上帝时用，以示纯洁。②玄酒：指水。上古无酒，祭祀用水，以水代酒。水本无色，古人习以为黑...
袁枚《随园食单·白菜》全文、注释、译文
白菜【原典】白菜炒食，或笋煨亦可。火腿片煨、鸡汤煨俱可。【译文】白菜炒着吃，或者用冬笋煨熟也可以。与火腿片煨煮、放入鸡汤中煨煮也可以。...
袁枚《随园食单·八宝肉圆》全文、注释、译文
八宝肉圆【原典】猪肉精、肥各半，斩成细酱，用松仁、香蕈、笋尖、荸荠、瓜、姜之类斩成细酱，加芡粉和捏成团，放入盘中，加甜酒、秋油蒸之，入口松脆。家致华云：“肉圆宜切不宜斩。”必别有所见①。【注释】①别有所见：意思是自有道理。【译文】用肥瘦...
袁枚《随园食单·八宝肉》全文、注释、译文
八宝肉【原典】用肉一斤，精肥各半，白煮二十滚，切柳叶片。小淡菜二两①，鹰爪二两②，香蕈一两，花海蜇二两③，胡桃肉四个去皮，笋片四两，好火腿二两，麻油一两。将肉入锅，秋油、酒煨至五分熟，再加余物，海蜇下在最后。【注释】①淡菜：学名贻贝，也...
北朝乐府《敕勒歌》赏析原文与诗歌鉴赏
敕勒歌北朝乐府敕勒川，阴山下;天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。敕勒是古代中国北部的少数民族部落，它的后裔融入了今天的维吾尔族，而北朝时敕勒族活动的地域不在新疆，而在内蒙古大草原上。这首诗是当时敕勒人所唱的牧歌。“敕勒...
北朝乐府《幽州马客吟》赏析原文与诗歌鉴赏
幽州马客吟北朝乐府快马常苦瘦，剿儿常苦贫。黄禾起羸马，有钱始作人。“幽州马客”指北方以猎牧为生的骑手，“马客”一转语就是“牛崽”，牛崽最疼马。而世间“鞭打快马”，快马“食不饱，力不足，欲与常马等不可得”(韩愈)的现象，任何时候都是存在的...
北朝乐府《木兰诗》赏析原文与诗歌鉴赏
木兰诗北朝乐府唧唧复唧唧，木兰当户织。不闻机杼声，唯闻女叹息。问女何所思?问女何所忆?女亦无所思，女亦无所忆。昨夜见军帖，可汗大点兵。军书十二卷，卷卷有爷名。阿爷无大儿，木兰无长兄。愿为市鞍马，从此替爷征。东市买骏马，西市买鞍鞯。南市买...
北朝乐府《陇头歌辞》赏析原文与诗歌鉴赏
陇头歌辞北朝乐府陇头流水，流离山下。念吾一身，飘然旷野。朝发陇头，暮宿陇头。寒不能语，舌卷入喉。陇头流水，鸣声呜咽。遥望秦川，心肝断绝。陇头即陇山，在今陕西陇县西北，古时为出征士卒经行之地。《三秦记》曰：“其坂九回(曲折)，不知高几许，...
北朝乐府《折杨柳歌辞》赏析原文与诗歌鉴赏
折杨柳歌辞北朝乐府遥望孟津河，杨柳郁婆娑。我是虏家儿，不解汉儿歌。本篇当是一首汉译的北歌。诗最有意味的是后面的两句，“我是虏家儿，不解汉儿歌”，好象是强调胡汉语言的隔膜。然而稍为细心点就会发现，所谓“不解”，仅仅是就歌辞而言，对于《折杨...
北朝乐府《地驱乐歌》赏析原文与诗歌鉴赏
地驱乐歌北朝乐府月明光光星欲堕，欲来不来早语我!诗仅两句，前句以夜深景象写侯盼之久之苦，妙在下句“欲来不来早语我。”意即你不来也无甚关系，只要把话挑明，莫要吊人胃口，莫使曲在我也。只不说自己想对方之意，怨言中带几分要强语气，曲尽人情。妙...
北朝乐府《折杨柳枝歌》赏析原文与诗歌鉴赏
折杨柳枝歌北朝乐府门前一树枣，岁岁不知老。阿婆不嫁女，那得孙儿抱。民间以婚嫁为大事，而古代有早婚习俗，故民歌多以女大当嫁为辞。前诗写老女未嫁、怕没人要的悲苦，因为这个悲苦在爹娘跟前说不出口，所以踏地唤天也。诗以赶羊为兴语，谓之牧羊女思嫁...
北朝乐府《企喻歌辞》赏析原文与诗歌鉴赏
企喻歌辞北朝乐府男儿欲作健，结伴不须多。鹞子经天飞，群雀两向波。大意是真正的男子汉，要敢于孤军作战，冲锋陷阵;就象鹞子入雀阵一样所向披靡。歌颂的是一种尚武精神。先出本意，结以比兴，所以别致。男儿可怜虫，出门怀死忧。尸丧狭谷口，白骨无人收...
北朝乐府《琅琊王歌辞》赏析原文与诗歌鉴赏
琅琊王歌辞北朝乐府新买五尺刀，悬着中梁柱。一日三摩挲，剧于十五女。这首诗写勇士爱刀极有意思。记得上小学念过一篇课文：“工人爱机器，农民爱土地，战士爱枪又爱炮，学生要爱书和笔”，语极通俗，读后令人深长思之。说穿了，是各爱各的命根子。《水浒...
《作父亲》丰子恺散文赏析
作父亲楼窗下的弄里远地传来一片声音：“咿哟，咿哟……”渐近渐响起来。一个孩子从算草薄中抬起头来，张大眼睛倾听一会，“小鸡！小鸡！”叫了起来。四个孩子同时放弃手中的笔，飞奔下楼，好像路上的一群麻雀听见了行人的脚步声而飞去一般。我刚才扶起他...
《自然》丰子恺散文赏析
自然“美”都是“神”的手所造的。假手于“神”而造美的，是艺术家。路上的褴褛的乞丐，身上全无一点人造的装饰，然而比时装美女美得多。这里的火车站旁边有一个伛偻的老丐，天天在那里向行人求乞。我每次下了火车之后，迎面就看见一幅米叶（Millet...
《竹影》丰子恺散文赏析
竹影吃过晚饭后，天气还是闷热。窗子完全打开了，房间里还坐不牢。太阳虽已落山，天还没有黑。一种幽暗的光弥漫在窗际，仿佛电影中的一幕。我和弟弟就搬了藤椅子，到屋后的院子里去乘凉。天空好像一盏乏了油的灯，红光渐渐地减弱。我把眼睛守定西天看了一...
《忆儿时》丰子恺散文赏析
忆儿时一我回忆儿时，有三件不能忘却的事。第一件是养蚕。那是我五六岁时，我祖母在世的事。我祖母是一个豪爽而善于享乐的人。良辰佳节不肯轻轻放过，养蚕，也每年大规模地举行。其实，我长大后才晓得，祖母的养蚕并非专为图利，叶贵的年头常要蚀本，然而...
《学会艺术的生活》丰子恺散文赏析
学会艺术的生活原本我们初生入世的时候，最初并不提防到这世界是如此狭隘而使人窒息的。我们虽然由儿童变成大人，然而我们这心灵是始终一贯的心灵，即依然是儿时的心灵，只不过经过许久的压抑，所有的怒放的、炽热的感情的萌芽，屡被磨折，不敢再发生罢了...
《学画回忆》丰子恺散文赏析
学画回忆我七八岁时入私垫，先读《三字经》，后来又读《千家诗》。《千家诗》每页上端有一幅木版画，记得第一幅画的是一只大象和一个人，在那里耕田，后来我知道这是二十四孝中的大舜耕田图。但当时并不知道画的是什么意思，只觉得看上端的画，比读下面的...
《新艺术》丰子恺散文赏析
新艺术世间盛传“新艺术”这个名词，浅虑的人，就在现在的新艺术与过去的旧艺术之间画了一条不可超越的界线，以为过去的都是无用的废物了。其实并不如此。艺术的分新旧，是仅就其表面而说的。艺术的表面跟了时代而逐渐变相，现在的为新，过去的为旧，但“...
《闲居》丰子恺散文赏析
闲居闲居，在生活上人都说是不幸的，但在情趣上我觉得是最快适的了。假如国民政府新定一条法律：“闲居必须整天禁锢在自己的房间里。”我也不愿出去干事，宁可闲居而被禁锢。.在房间里很可以自由取乐，如果把房间当作一幅画看的时候，其布置就如画的“置...
《我的母亲》丰子恺散文赏析
我的母亲中国文化馆要我写一篇《我的母亲》，并寄我母亲的照片一张。照片我有一张四寸的肖像，一向挂在我的书桌的对面。已有放大的挂在堂上，这一张小的不妨送人。但是《我的母亲》一文从何处说起呢？看看母亲的肖像，想起了母亲的坐姿。母亲生前没有摄取...
《塘栖》丰子恺散文赏析
塘栖夏目漱石的小说《旅宿》（日文名《草枕》）中，有这样的一段文章：“像火车那样足以代表二十世纪的文明的东西，恐怕没有了。把几百个人装在同样的箱子里蓦然地拉走，毫不留情。被装进在箱子里的许多人，必须大家用同样的速度奔向同一车站，同样地熏沐...
《随感十三则》丰子恺散文赏析
随感十三则一花台里生出三枝扁豆秧来。我把它们移种到一块空地上，并且用竹竿搭一个棚，以扶植它们。每天清晨为它们整理枝叶，看它们欣欣向荣，自然发生一种兴味。那蔓好像一个触手，具有可惊的攀缘力。但究竟因为不生眼睛，只管盲目地向上发展，有时会钻...
《送阿宝出黄金时代》丰子恺散文赏析
送阿宝出黄金时代阿宝，我和你在世间相聚，至今已十四年了，在这五千多天内，我们差不多天天在一处，难得有分别的日子。我看着你呱呱坠地，嘤嘤学语，看你由吃奶改为吃饭，由匍匐学成跨步。你的变态微微地逐渐地展进，没有痕迹，使我全然不知不觉，以为你...
《生机》丰子恺散文赏析
生机去年除夜买的一球水仙花，养了两个多月，直到今天方才开花。今春天气酷寒，别的花木萌芽都迟，我的水仙尤迟。因为它到我家来，遭了好几次灾难，生机被阻抑了。第一次遭的旱灾，其情形是这样：它于去年除夕到我家，当时因为我的别寓里没有水仙花盆，我...
《山中避雨》丰子恺散文赏析
山中避雨前天同了两女孩到西湖山中游玩，天忽下雨。我们仓皇奔走，看见前方有一小庙，庙门口有三家村，其中一家是开小茶店而带卖香烟的。我们趋之如归。茶店虽小，茶也要一角钱一壶。但在这时候，即使两角钱一壶，我们也不嫌贵了。茶越冲越淡，雨越落越大...
《山水间的生活》丰子恺散文赏析
山水间的生活我家迁住白马湖上后三天，我在火车中遇见一个朋友，对我这样说：“山水间虽然清静，但物质的需要不便之外，住家不免寂寞，办学校不免闭门造车，有利亦有弊。”我当时对于这话就起一种感想，后来忙中就忘却了。现在春晖在山水间已生活了近一年...
《秋》丰子恺散文赏析
秋我的年岁上冠用了“三十”二字，至今已两年了。不解达观的我，从这两个字上受到了不少的暗示与影响。虽然明明觉得自己的体格与精力比二十九岁时全然没有什么差异，“三十”这一个观念笼在头上，犹之张了一顶阳伞，使我的全身蒙了一个暗淡色的阴影，又仿...
《清晨》丰子恺散文赏析
清晨吃过早粥，走出堂前，在阶沿石上立了一会。阳光从东墙头上斜斜地射进来，照明了西墙头的一角。这一角傍着一大丛暗绿的芭蕉，显得异常光明。它的反光照耀全庭，使花坛里的千年红、鸡冠花和最后的蔷薇，都带了柔和的黄光。光滑的水门汀受了这反光，好像...
《梦痕》丰子恺散文赏析
梦痕我的左额上有一条同眉毛一般长短的疤。这是我儿时游戏中在门槛上跌破了头颅而结成的。相面先生说这是破相，这是缺陷。但我自己美其名曰“梦痕”。因为这是我的梦一般的儿童时代所遗留下来的唯一的痕迹。由这痕迹可以探寻我的儿童时代的美丽的梦。我四...
《美与同情》丰子恺散文赏析
美与同情有一个儿童，他走进我的房间里，便给我整理东西。他看见我的挂表的面合覆在桌子上，给我翻转来。看见我的茶杯放在茶壶的环子后面，给我移到口子前面来。看见我床底下的鞋子一顺一倒，给我掉转来。看见我壁上的立幅的绳子拖出在前面，搬了凳子，给...
《陋巷》丰子恺散文赏析
陋巷杭州的小街道都称为巷。这名称是我们故乡所没有的。我幼时初到杭州，对于这巷字颇注意。我以前在书上读到颜子“居陋巷，一箪食，一瓢饮”的时候，常疑所谓“陋巷”，不知是甚样的去处。想来大约是一条坍圮、龌龊而狭小的弄，为灵气所钟而居了颜子的。...
《渐》丰子恺散文赏析
渐使人生圆滑进行的微妙的要素，莫如“渐”；造物主骗人的手段，也莫如“渐”。在不知不觉之中，天真烂漫的孩子“渐渐”变成野心勃勃的青年；慷慨豪侠的青年“渐渐”变成冷酷的成人；血气旺盛的成人“渐渐”变成顽固的老头子。因为其变更是渐进的，一年一...
《家》丰子恺散文赏析
家从南京的朋友家里回到南京的旅馆里，又从南京的旅馆里回到杭州的别寓里，又从杭州的别寓里回到石门湾的缘缘堂本宅里，每次起一种感想，逐记如下。当在南京的朋友家里的时候，我很高兴。因为主人是我的老朋友。我们在少年时代曾经共数晨夕。后来为生活而...
《绘画之用》丰子恺散文赏析
绘画之用从前英国的大诗人拜伦（Byron）的葬仪在伦敦举行的时候，伦敦街上的商人们望见了这大出丧的威仪，惊叹之余，私下相问：“诗人到底是做什么生意的人？”从前日本有一个名画家，画一幅立轴，定价洋六十元，画中只是疏朗朗地描三粒豆。有一个商...
《回忆李叔同先生》丰子恺散文赏析
回忆李叔同先生距今二十九年前，我十七岁的时候，最初在杭州的浙江省立第一师范学校里见到李叔同先生，即后来的弘一法师。那时我是预科生，他是我们的音乐教师。我们上他的音乐课时，有一种特殊的感觉：严肃。摇过预备铃，我们走向音乐教室，推进门去，先...
《华瞻的日记》丰子恺散文赏析
华瞻的日记一隔壁二十三号里的郑德菱，这人真好！今天妈妈抱我到门口，我看见她在水门汀上骑竹马。她对我一笑。我分明看出这一笑是叫我去同骑竹马的意思。我立刻还她一笑，表示我极愿意，就从母亲怀里走下来，同她一同骑竹马了。两人同骑一枝竹马。我想转...
《湖畔夜饮》丰子恺散文赏析
湖畔夜饮前天晚上，四位来西湖游春的朋友，在我的湖畔小屋里饮酒。酒阑人散，皓月当空，湖水如镜，花影满堤。我送客出门，舍不得这湖上的春月，也向湖畔散步去了。柳荫下一条石凳，空着等我去坐。我就坐了，想起小时在学校里唱的春月歌：春夜有明月，都作...
《胡桃云片》丰子恺散文赏析
胡桃云片凭窗闲眺，想觅一个随感的题目。说出来真觉得有些惭愧：今天我对于展开在窗际的“一·二八”战争的炮火的痕迹，不能兴起“抗日救国”的愤慨，而独仰望天际散布的秋云，甜蜜地联想到松江的胡桃云片。也想把胡桃云片隐藏在心里，而在嘴上说抗日救国...
《给我的孩子们》丰子恺散文赏析
给我的孩子们我的孩子们！我憧憬于你们的生活，每天不止一次！我想委屈地说出来，使你们自己晓得。可惜到你们懂得我的话的意思的时候，你们将不复是可以使我憧憬的人了。这是何等可悲哀的事啊！瞻瞻！你尤其可佩服。你是身心全部公开的真人。你什么事体都...
《访梅兰芳》丰子恺散文赏析
访梅兰芳复员返沪后不久，我托友介绍，登门拜访梅兰芳先生。次日的《申报》自由谈中曾有人为文记载，并登出我和他合摄的照片来，我久想自己来写一篇访问记：只因意远言深，几次欲说还休。今夕梅雨敲窗，银灯照壁，好个抒情良夜，不免略述予怀。我平生自动...
《儿女》丰子恺散文赏析
儿女回想四个月以前，我犹似押送囚犯，突然地把小燕子似的一群儿女从上海的租寓中拖出，载上火车，送回乡间，关进低小的平屋中。自己仍回到上海的租界中，独居了四个月。这举动究竟出于什么旨意，本于什么计划，现在回想起来，连自己也不相信。其实旨意与...
《大账簿》丰子恺散文赏析
大账簿我幼年时，有一次坐了船到乡间去扫墓。正靠在船窗口出神观看船脚边层出不穷的波浪的时候，手中拿着的不倒翁失足翻落河中。我眼看它跃入波浪中，向船尾方向滚腾而去，一刹那间形影俱杳，全部交付与不可知的渺茫的世界了。我看看自己的空手，又看看窗...
《从梅花说到艺术》丰子恺散文赏析
从梅花说到艺术“寻常一样窗前月，才有梅花便不同。”不同在于何处？我们只能感到而不能说出。但仅乎像吃糖一般地感到一下子甜，而无以记录站在窗前所切实地经验的这微妙的心情，我们总不甘心。于是就有聪明的人出来，煞费苦心地设法表现这般心情。这等人...
《从孩子得到的启示》丰子恺散文赏析
从孩子得到的启示晚上喝了三杯老酒，不想看书，也不想睡觉，捉一个四岁的孩子华瞻来骑在膝上，同他寻开心。我随口问：“你最喜欢什么事？”他仰起头一想，率然地回答：“逃难。”我倒有点奇怪：“逃难”两字的意义，在他不会懂得，为什么偏偏选择它？倘然...
《春》丰子恺散文赏析
春春是多么可爱的一个名词！自古以来的人都赞美它，希望它长在人间。诗人，特别是词客，对春爱慕尤深。试翻词选，差不多每一页上都可以找到一个春字。后人听惯了这种话，自然地随喜附和，即使实际上没有理解春的可爱的人，一说起春也会觉得欢喜。这一半是...
《初冬浴日漫感》丰子恺散文赏析
初冬浴日漫感离开故居一两个月，一旦归来，坐到南窗下的书桌旁时第一感到异样的，是小半书桌的太阳光。原来夏已去，秋正尽，初冬方到，窗外的太阳已随分南倾了。把椅子靠在窗缘上，背着窗坐了看书，太阳光笼罩了我的上半身。它非但不像一两月前地使我讨厌...
《吃酒》丰子恺散文赏析
吃酒酒，应该说饮，或喝。然而我们南方人都叫吃。古诗中有“吃茶”，那么酒也不妨称吃。说起吃酒，我忘不了下述几种情境：二十多岁时，我在日本结识了一个留学生，崇明人黄涵秋。此人爱吃酒，富有闲情逸致。我二人常常共饮。有一天风和日暖，我们乘小火车...
《吃瓜子》丰子恺散文赏析
吃瓜子从前听人说，中国人人人具有三种博士的资格：拿筷子博士、吹煤头纸博士、吃瓜子博士。拿筷子，吹煤头纸，吃瓜子，的确是中国人独得的技术。其纯熟深造，想起了可以使人吃惊。这里精通拿筷子法的人，有了一双筷，可抵刀锯叉瓢一切器具之用，爬罗剔抉...
《晨梦》丰子恺散文赏析
晨梦我常常在梦中晓得自己做梦。晨间，将醒未醒的时候，这种情形最多，这不是我一人独有的奇癖，讲出来常常有人表示同感。近来我尤多经验这种情形：我妻到故乡去作长期的归宁，把两个小孩子留剩在这里，交托我管。我每晚要同他们一同睡觉，他们先睡，九点...
《白鹅》丰子恺散文赏析
白鹅抗战胜利后八个月零十天，我卖脱了三年前在重庆沙坪坝庙湾地方自建的小屋，迁居城中去等候归舟。除了托庇三年的情感以外，我对这小屋实在毫无留恋。因为这屋太简陋了，这环境太荒凉了；我去屋如弃敝屣。倒是屋里养的一只白鹅，使我念念不忘。这白鹅，...
《阿咪》丰子恺散文赏析
阿咪阿咪者，小白猫也。十五年前我曾为大白猫白象写文。白象死后又曾养一黄猫，并未为它写文。最近来了这阿咪，似觉非写不可了。盖在黄猫时代我早有所感，想再度替猫写照。但念此种文章，无益于世道人心，不写也罢。黄猫短命而死之后，写文之念遂消。直至...
